Miloš Mikuš

Máj – špargle čas

Je zdravá a chutná, no napriek tomu jej doteraz Slováci neprišli na chuť. Nájdite čaro tejto jedinečnej zeleniny.

Vajce - Viac ako len symbol jari

Vajce sa považovalo za symbol života a plodnosti, spĺňalo funkciu obradového jedla, a hlavne dokázalo dobre zasýtiť. Jeho vysoký obsah cholesterolu ho však v minulom storočí zaradil na čiernu listinu zdravej výživy.…

Pôst - Tradícia, ktorá nie je prežitkom

Fašiangy sa skončili a vstúpili sme do štyridsaťdňového pôstu, ktorý pre väčšinu z nás neznamená viac ako kresťanský prežitok. Jeho logiku a zdravotnú prospešnosť dnes zatieňuje hystéria chudnutia a moderných diét.

Chuť na niečo surové

Sme jediný živočíšny druh, ktorý si svoju poživeň varí. Máme sa považovať za barbarov, keď občas dostaneme chuť aj na niečo surové?

Osudy sudov sú spečatené

Drevené sudy si nenápadne plnia svoje poslanie už viac ako dvetisíc rokov. Hoci sú časy ich najväčšej slávy už minulosťou, dnes im zostali práve tie najfajnovejšie úlohy, pričom medzi špičku patria sudy zo…

Bačovou cestou

Kto by sa nechcel pozrieť na salaš, nadýchnuť sa nefalšovanej atmosféry bačov a oviec, napiť sa žinčice, dať si z jahňacieho gulášu alebo si dať odrezať z pečenej baraninky? Väčšina Slovákov už zjavne nechce. Ostanú…

Bryndza - dar našich bačov

Bryndzu sme zvykli nazývať bielym zlatom. Dnes však znovu hľadáme jej identitu a tradičnú kvalitu.

Nože – zrkadlo kuchyne

Ak ste objavili čaro kvalitných nožov, práca v kuchyni môže byť radosťou

Kráľom kvetín je špenát

Práve dnes, na zelený štvrtok, sedí špenát na tróne v mnohých domácnostiach. Máme sa tváriť previnilo, že ho nenechávame vládnuť častejšie?

Šovdra - naša tradičná špecialita

Z hlbokého zabudnutia sa opäť prebudila jedna z našich národných špecialít. Nečudoval by som sa, keby sa po prečítaní titulku „nechytili" ani mnohí mäsožravci. Takto do hlbokého zabudnutia upadla jedna z našich…

Šunka - viac ako len kus mäsa

K čaru veľkonočných sviatkov patrí aj dobrá šunka. Viete si ju vybrať a vhodne pripraviť?

Syry, ktorým neodoláte

Syry sú určite najakceptovanejšou potravinou, a zároveň sú mimoriadne tvárnym materiálom, ktorý môžete podľa vlastného gusta upraviť aj doma.

Dedinská zabíjačka - čo všetko to obnáša?

Domáce zabíjačky sa stávajú folklórom a z gazdovských dvorov sa presúvajú na námestia, zatiaľ čo v obchodoch ponúkajú lacné mäso z veľkochovov. Zachránime staré zvyky, alebo nás o ne pripraví moderná doba?

Zabíjačku si môžete spraviť aj v paneláku

Aj v panelákovom byte možno aspoň z časti reprodukovať jedinečnú atmosféru zabíjačky a vyrobiť aspoň niektoré z typických produktov. Trúfnete si spolu s nami?

Krása zrodená na slame

Neľakajte sa, nechystáme sa po sviatkoch pokračovať v písaní o Jezuliatku alebo o trojkráľových tradíciách. V týchto dňoch sa priblížil čas výroby slamového vína - jedného z vrcholov umenia (mnohých odvážnych)…

Sabráž - keď lietajú hrdlá

Určite neexistuje charakteristickejší zvuk osláv, ako je výstrel šampanského. Fľaša šumivého vína sa však dá otvoriť aj inak, netradične - sťatím jej hrdla. Sú takí, čo to naozaj vedia.

Dní je vždy viac ako klobás

Klobásou sa reprezentujú a pýšia rodiny, mestá či celé krajiny a recept na ich prípravu sa dedí z generácie na generáciu. Čo je na klobáse také jedinečné, že sprevádza ľudstvo už tisícročia?

Festival čabianskej klobásy

Koncom októbra sa najjužnejšie maďarské župné sídlo - Békešská Čaba, stáva na niekoľko dní hlavným mestom klobásy.

Glutaman sodný

Ani jeden národ na svete nemá väčší a hysterickejší strach z glutamanu sodného ako Slováci. Hrôza z jeho škodlivých účinkov sa šíri z pokolenia na pokolenie ako mor. Sú naše obavy opodstatnené alebo len šírime…

Fľaša - zrkadlo svojho obsahu

Tak ako šaty robia človeka, aj fľaša do značnej miery ovplyvňuje úspešnosť a predajnosť vína. Je možné z tvaru, farby a veľkosti fľaše určiť pôvod vína alebo dokonca jeho kvalitu?

SME

Zoznam článkov autora, strana 10