V jesennom období vrcholia zberové práce. Zber je zodpovedná a časovo náročná práca. Väčšina zelenín je v období zberu krehká, vyžaduje opatrné zaobchádzanie a veľký podiel ručnej práce. Zelenina sa musí pozberať v krátkom čase, inak sa znehodnocuje.