Červená repa šalátová je koreňová zelenina, ktorá sa pestuje už od 13. storočia. U nás sú známe odrody s rovnomerne červeným sfarbením. Kvalitná repa má mať po rozkrojení intenzívnu farbu a kruhy čo najmenej výrazné. Červené farbivo je zložené z červenýc