Jablká a hrušky určené na zimné uskladnenie musia byť celkom zdravé, bez mechanických a parazitárnych poškodení. Preto vyberáme iba kvalitné ovocie, ktoré oberáme veľmi opatrne. Postupujeme zhora nadol, z vonkajšej strany do vnútra koruny, aby padajúce .