Čaje sa rozdeľujú podľa viacerých kritérií, zažité je však najjednoduchšie delenie podľa spôsobu spraco vania a podľa oblasti, z ktorej čaj pochádza. Podľa spôsobu spraco vania nájdeme na trhu biely, zelený, polozelený (oolong) a čierny (čínsky červený) č