Do najmenej 7-litrového hrnca dáme vodu a keď vrie, dáme do nej kolená, paprčky, feferónky a posolíme. Varíme asi dve hodiny, voda sa však nesmie dostať do varu. Potom pridáme celú mrkvu, zeler, petržlen, cibuľu s trochou šupky na zafarbenie a varíme ďalšie dve až tri hodiny. Potom hrniec odstavíme a necháme všetko trochu vychladnúť. Oberieme mäso z paprčiek a kolien, mrkvu nakrájame na kolieska. Petržlen vyhodíme, zeler tiež (alebo ho, ako to robím ja, zjeme). Na dno misiek dáme trochu vývaru a naň uložíme mäso, mrkvové kolieska a všetko zalejeme precedeným vývarom. Necháme vychladnúť. Masť, ktorá sa usadí na povrchu, zoškrabeme, a huspeninu vyklopíme.