Súčasná moderná kuchyňa iba pramálo pripomína kuchyne našich babičiek. Je to v usporiadaní skriniek, kompaktnosti kuchynskej linky, ale najmä v technických prístrojoch a iných vymoženostiach. Technickí pomocníci v podobe chladničiek, umývačiek riadu, teplovzdušných zabudovateľných rúr, varných panelov, drvičov odpadkov, mikrovlných rúr a odsávačov pár uľahčujú dlhotrvajúce práce spojené prípravou jedál a každej zamestnanej žene zefektívňujú chvíle v kuchyni. Kuchyňa dneška je jednou z tých miestností v byte, ktoré za posledné desaťročia prešli veľkými kvalitatívnymi zmenami.
Zmeny v kuchyni sa dotkli celého kuchynského priestoru, najmä jeho náväznosti na ostatné obytné plochy. Kdeže sú tzv. laboratórne kuchyne pre štvorčlenné domácnosti, kde sa nedalo stolovať, kde sa obyčajne zmestil iba jeden človek (pretože šírka celej miestnosti nepresiahla 1,80 m), v ktorých vyrastali generácie päťdesiatnikov a štyridsiatnikov. Priestor súčasnej kuchyne osciluje okolo dvoch extrémnych polôh. Narastá počet jednočlenných domácností, kde nie sú veľké nároky na vybavenie kuchyne, pretože sa v nej najviac pripravujú raňajky a varí sa iba príležitostne. Niektorí ľudia považujú kuchyňu za najdôležitejšie centrum bytu a podľa toho sa ju snažia aj vybaviť. Takáto kuchyňa býva priestranná, zvyčajne tvorí súčasť spoločenského života rodiny a často má podobu otvoreného obytného veľkopriestoru. Vzhľad kuchynského nábytku vychádza z individuálnych potrieb a dá sa priblížiť tvarovo aj povrchom celkovému štýlu obývacej izby, ba aj celému bytu. Pôdorysné tvarovanie kuchynskej linky a prepojenie jednotlivých pracovných plôch vychádza z ergonomických kritérií spojených s prípravou a konzumáciou jedál, ako aj odstraňovaním zvyškov. V súčasnosti je populárne, ak máme k dispozícii naozaj priestrannú miestnosť, keď sa kuchynská linka umiestňuje po obvode, ale aj v strede miestnosti. Aktuálne trendy hovoria tiež o retro vzhľade, ktorý sa inšpiruje v minulosti a môže sa odzrkadľovať v tvarovaní a členení kuchynských skriniek i na dizajne domácich spotrebičov.
Najpodstatnejšia zmena
sa odohrala v kvalite a úrovni kuchynskej techniky. Kuchyňa spred 20 rokov sa so súčasnou nedá porovnať. Vtedy sa za maximálne technické vybavenie považovalo používanie chladničky, elektrického mixéra, grilu, prípadne viacúčelového robota. Vybavenie súčasnej modernej kuchyne patrí však medzi finančne náročné záležitosti. Preto je potrebné dôkladne zvážiť, čo v kuchyni treba a čo by v nej nemalo chýbať. V súčasnosti sa zväčša dáva prednosť vstavaným domácim spotrebičom, viditeľné sú iba nevyhnutné časti a detaily ako dvierka na rúre a varná platňa, a tak kuchyňa vyzerá ako jednoliaty celok. Okrem senzorového vypínania sa objavujú dokonca aj domáce spotrebiče na diaľkové ovládanie.
Pre prípravu jedál sú na trhu varné sklokeramické panely, vstavané rúry a ich základný doplnok - odsávače pár.
Varné panely sa na našom trhu vyskytujú v širokom spektre. Od plynových a elektrických smaltovaných cez sklokeramické a sklené dosky so zaujímavým dizajnom. Všetky typy majú špičkovú výkonnosť a poskytujú absolútnu bezpečnosť pri varení. Môžu mať vrchné alebo predné ovládanie a detskú poistku.
Veľmi obľúbené sú práve sklokeramické varné dosky. Je to kvôli ľahkej údržbe, vysokej trvanlivosti a príťažlivému vzhľadu. Sklokeramika má dobrú vodivosť, je necitlivá na údery, teplotné zmeny a oter. Má hladký povrch, a tak sa dajú po jej povrchu nádoby posúvať, prípadne môže slúžiť ako dočasná pracovná doska. Všetky sklokeramické varné zóny majú tzv. Hi-Light ohrievače, ktoré umožňujú rýchle ohrievanie zón a vysokú efektivitu využitia energie. Osobitý tvar ohrievača usmerňuje a rozdelí rovnomerne teplotu po dne nádoby. Indikátor zvyškového tepla umožňuje úplné využitie energie a bezpečnosť pri jej používaní. Pri zapnutom povrchu na varenie svieti indikátor na prednej strane varnej zóny. Povrch zostane ešte určitý čas teplý aj po vypnutí, indikátor zhasne až po tom, ako teplota oklesne pod 50 °C a signalizuje, že zóna bezpečná na dotyk. Pri niektorých varných paneloch sú dva varné okruhy, takže sa na nich dá variť v malých i veľkých nádobách. Priemer ohrievacieho povrchu je možno napr. stisnutím senzora zmeniť z 12 na 21 cm a niektoré druhy ohrievacích povrchov majú aj rozšírené zóny na elipsovité alebo podlhovasté panvice. Vypnutie ohrievacej zóny sa pri niektorých typoch dosiek robí pomocou senzorov.
Pri plynových smaltovaných paneloch sú plynové horáky a ploché mriežky prekryté odolným smaltom vysokej kvality, a preto je ich vzhľad príťažlivejší. Horáky a mriežky sú z čierneho smaltu a ani časom nemenia farbu. Horáky majú ploché mriežky, zložené z malého počtu dielcov, a tak zabezpečujú lepšiu stabilitu riadu.
Vstavaná teplovzdušná rúra
je praktickým pomocníkom pri pečení či grilovaní. Rúra sa dá umiestniť nielen pod varný panel, ale vhodnejšia a v súčasnosti obľúbená je jej poloha v takej úrovni, aby sme sa k nej nemuseli zohýbať.
Manipulácia s multifunkčnou rúrou umožňuje viacero stupňov ohrievania, z ktorých každý je najvhodnejší na prípravu určitého pokrmu. Takáto rúra má však viaceré vymoženosti. Pomocou ventilátora sa môže jedlo rozmrazovať, ideálne sa v nej dajú pripraviť jedlá aj na troch úrovniach či ugrilovať chrumkavé kurča. Na pečenie mäsa alebo chlieb podľa domáceho receptu je vhodné zahrievanie zospodu a zvrchu. Infračervený ohrev pripravuje jedlo podobnej chuti, akoby sme ho piekli na rošte. V rúre sa dajú sušiť huby či ovocie, ba i zavárať.
Rúry majú elektronické programovacie hodiny, ktoré umožňujú nastavenie času a prevádzky rúry. V určenom čase sa ozve signál a rúra sa samočinne vypne. Dá sa naprogramovať aj čas pre prípravu jedla, samo sa upečie, aj keď nie sme doma.
Rúra býva vybavená veľkými infračervenými ohrievačmi nového tvaru, ktoré zohrievajú dno rovnomerne, vytvárajú homogénne teplotné pole a predlžujú jej životnosť. Ohrievač umožňuje väčšiu vyťaženosť rúry, jedlo sa rovnomerne zohreje a dobre sa upečie aj väčšie množstvo.
Existujú viaceré typy rúr, niektoré využívajú samočistenie, pretože obsahujú katalytické platne, iné systém Aqua clean.
Odsávač pár
odstraňuje paru a pachy, ktoré vznikajú v kuchyni pri príprave jedál. Existuje veľké množstvo tvarovo zaujímavých odsávačov pár, od dekoratívnych komínových nástenných a priestorových cez výsuvné a výklopné vstavané odsávače, ktoré sa dajú dobre zabudovať do ľubovoľnej kuchynskej linky pomocou špeciálneho rámu. Odsávače pár môžu mať rôzne povrchové úpravy a farby, najčastejšie biele a antikorové. Majú tiež nastaviteľné rýchlosti odsávania a osvetlenie nezávislé od chodu odsávania. Osvetlenie môže byť neónové, halogénové alebo klasickým spôsobom. Na zachytávanie zabraňovanie usadzovania mastnôt slúžia tukové filtre, ktoré sú jednoducho demontovateľné. V režime recirkulácie vzduchu prechádza vzduch špeciálnymi uhlíkovými filtrami, potom sa odvádza späť do miestnosti.
Účelne využitý priestor ponúka integrovaný spotrebič mikrovlnnej rúry a odsávača pár. Je to efektívna kombinácia, pretože dáva náplň priestoru nad varnou zónou, ktorý často ostáva nevyužitý. Takéto spojenie umožňuje ľahkú manipuláciu a koncentráciu vstavanej rúry, varnej dosky, mikrovlnej rúry a odsávača pár do jednej zóny v kuchyni.
Domáce spotrebiče dneška sa dajú v niektorých prípadoch povýšiť na umelecké artefakty. Ich plastický dizajn s vystupujúcimi tvarmi a harmonizuje s líniami kuchyne aj progresívnou technológiou.
Ing. arch. Irena Dorotjaková
