8 porcií

l 1 plechovka kokosového mlieka

l 1/2 šálky javorového sirupu

l 1 ČL mletej škorice

l 1 ČL mletého muškátového oriešku

l 1 ČL mletých klinčekov

l 1 ČL vanilkového extraktu

l 1/2 šálky hrozienok

l 2 šálky vareného pšena (získame z 2/3 nevareného)

l 1/4 šálky bieleho tofu

l 1 šálka mlieka (môže byť aj sójové)

Vo veľkej panvici zohrejeme na slabom plameni kokosové mlieko, sirup, škoricu, muškátový orech, mleté klinčeky, vanilkový extrakt a hrozienka. Po zohriatí pridáme uvarené pšeno. V mixéri rozmixujeme tofu a mlieko dohladka. Primiešame mix k pšenu a pokračujeme vo varení, až kým zmes nezačne hustnúť. Podávame teplé.

Korenisté indiánske

pšeno

4 porcie

l 2 PL arašidového oleja

l 1 PL čiernych horčicových semien

l 10 karí lístkov, môžu byť aj sušené

l 2 ČL garam masaly

l 3 veľké čili papriky bez semien

l 1 veľká cibuľa, posekaná

l 1 a 1/2 šálky pšena

l 1/2 šálky lúpaného hrášku

l 3 šálky kurcieho alebo zeleninového vývaru

l 1 a 1/2 šálky nakrájaného povareného kuracieho mäsa

l 100 g nahrubo posekaných baby špenátových lístkov

l soľ

Na veľkej panvici rozpálime olej, plameň máme na strednej intenzite. Vhodíme do nej horčicové semená a keď začnú praskať, pridáme garam masalu, karí lístky, čili, cibuľku a miešame, kým cibuľka nezozlatne a korenie nezačne rozvoniavať. Potom pridáme pšeno a hrášok, všetko dobre obalíme v korení a zalejeme vývarom a jednou šálkou vriacej vody. Varíme na miernom plameni 25 minút. Pridáme kuracie mäso a povaríme ešte 5 minút. Posolíme a posypeme čerstvými karí lístkami.

Cvikla a pšenové

tabbouleh

4 porcie, príloha

l 2/3 šálky pšena

l 2 PL olivového oleja

l 2 najemno posekané veľké cibule

l 2 PL octu balsamico

l 2 PL čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy

l 200 g nastrúhanej cvikle

l 1 hrsť posekanej petržlenovej vňate

l soľ a čerstvo pomleté korenie

Pšeno prepláchneme v site horúcou vodou a dáme do hrnca variť s 1 a 1/3 šálky vody. Prikryjeme a varíme 10 - 15 minút. Zložíme z ohňa a necháme prikryté dobehnúť 5 minút. Na panvici rozpálime olej, pridáme cibuľu a premiešame, dusíme domäkka asi 10 minút. Potom prilejeme ocot, rýchlo premiešame a pridáme pšeno a ostatné suroviny. Podávame s listovým šalátom a marinovaným tofu.

Sladký pšenový

koláč - jáhelník

l 1 šálka pšena

l 3 šálky mlieka

l 5 PL trstinového cukru

l 3 vajcia

l 100 g masla

l ovocie - čerstvé alebo zavárané

Pšeno preberieme, na site dvakrát prepláchneme vriacou vodou. Potom ho varíme v mlieku v pomere 1:3 asi 30 minút. Pridáme štipku soli. Po dovarení necháme ešte 10 minút pod pokrievkou dobehnúť. Cukor pridáme až potom, inak by sa pšeno pripaľovalo. Necháme vychladnúť. Žĺtka vymiešame s cukrom a maslom a z bielkov vyšľahaný sneh. Do formy vymastenej maslom dáme vrstvu pšenovej zmesi, na ňu vrstvu ovocia (jahody alebo marhule, prípadne jablká s orechami). Dáme do rúry zapiecť. Upečené polievame maslom, posypeme škoricou alebo ovocnou šťavou.