dokáže regulovať hladinu cholesterolu v krvi. Paradajky, citróny, špenát, jahody, a zemiaky s vitamínom C zvyšujú hladinu dobrého cholesterolu, ktorý sa podieľa na stavbe buniek. Jeho množstvo v organizme priaznivo ovplyvňujú orechy, huby, avokádo i olivový olej. Strukoviny s prítomným pektínom (vlákninou rozpustnou vo vode) urýchľujú vylučovanie zlého cholesterolu a jeho hladinu úspešne znižujú ovsené otruby, kukurica, mrkva, kapusta, brokolica, grapefruity či sušené ovocie. A množstvo tukov v krvi znižuje zase cesnak.

Vysoká hladina cholesterolu znamená, že v cievach máme nadmerné množstvo hustej žltej látky voskovej konzistencie - tukové usadeniny na stenách artérií, ktoré komplikuje priechodnosť krvi a mohli by zapríčiniť srdcový infarkt.