Kaleráb sa pestuje od skorej jari až do neskorej jesene, v závislosti od odrôd. Skoré jarné odrody sa pestujú z priesad, letné a jesenné sa môžu získať aj z priamej sejby. Počas vegetácie sa porast bežne ošetruje. Treba vedieť, že kaleráb má najväčšie nároky na vodu v čase intenzívneho rastu. Asi dva týždne pred zberom treba ukončiť závlahu, aby nedochádzalo k praskaniu a hnitiu buliev. Neskorý kaleráb sa zberá od septembra do novembra. Pri zbere sa vytrhávajú celé rastliny, následne sa odstránia listy a skráti koreň. Kaleráb bez vňate dodávaný na trh má mať v prvej akostnej triede priečny priemer 70 až 150 milimetrov a v II. triede najmenej 60 milimetrov. Plodina sa zberá zväčša postupne - prebierkou. Zberajú sa vyspelé dobre vyvinuté buľvy, z ktorých sa odrezávajú listy a korene. Hneď po zbere ich treba schladiť.

Modré odrody kalerábu, ktoré nie sú náchylné na drevnatenie, sa uskladňujú lepšie. Veľmi dobre sa uchováva odroda Gigant. Skorý kaleráb možno na krátky čas uskladňovať s vňaťou v chladiarniach pri teplote 1 stupeň, na nižšiu teplotu je citlivý. Neskorý kaleráb sa dobre uchováva tiež v hrobliach, v pivniciach a v nechladených skladoch. Buľvy sa ukladajú voľne na hromady, prípadne sa zasypávajú pieskom. V skladoch a v pivniciach sa dávajú do prepraviek alebo do ohradových paliet. Sadivový kaleráb na semeno, založený v piesku alebo v ľahkej zemine, sa má uskladňovať vo vetraných skladoch. Možno ho poprášiť vápenným prachom alebo postriekať 0,5-percentným roztokom meďnatého prípravku.

Kaleráb má všestranné použitie. Známe sú polievky a prívarky. Ako samostatné jedlá sa pripravuje dusením, zapekaním, plnením a vyprážaním. V surovom stave je však najcennejší. Podáva sa k chlebíčkom a pridáva sa do čerstvých šalátov.

Doc. Ing. MAGDALÉNA VALŠÍKOVÁ, PhD.