K ostatným určite nájdeme spriaznenú chuť konkrétnej sorty ušľachtilej skvasenej hroznovej šťavy.
Treba však vedieť, že pri konzumácii rýb a hydiny siahame výhradne po bielom víne, korenené jedlá s tmavším mäsom si žiadajú skôr červené druhy a cestoviny s omáčkami či strukoviny sa priatelia s ružovým vínom. Dezerty môžeme pokojne zapiť sladkým vínom, aromatické zákusky tokajským a ako osvieženie k slaným chuťovkám a pečivu poslúži vychladené šumivé víno.
Niet však pochýb, že hádam najideálnejšie sa chuť vína zvýrazní niektorou zo syrových špecialít.
Dlhá púť syra
Ako prví si na syre pochutnávali Sumeri, ale rovnakú možnosť mali aj Egypťania a Rimania, ktorí vedeli urobiť asi 12 druhov syrov.
Svetoznámy parmezán ako súčasť cestovín a pizze sa začal v Taliansku vyrábať v 16. storočí a rovnaký dátum si v rodnom liste píše švajčiarsky ementál.
Aj keď syr v období renesancie na kráľovských stoloch zatracovali, pre ľud bol vždy súčasťou jedálnička. Dnes medzi najväčších producentov syra patria Švajčiarsko a Francúzsko.
Zaručený kulinársky zážitok
O Francúzoch a Talianoch sa nehovorí nadarmo, že sú vychýrení gurmáni. Obed alebo večeru väčšinou zakončia dreveným podnosom s rôznymi druhmi syra.
K mäkkým a krémovým syrom sa hodia jemné biele vína, k pareným skôr víno výraznejšej chuti. Rovnako k čedaru, ktorý je ťažším syrom. K plesňovým, ku ktorým patrí i niva, sa zase žiada červená sorta. Suché červené chuťovo harmonizuje aj s údenými alebo tvrdými syrmi, ako je ementál. K jemným plesňovým druhom typu hermelín je skôr výborné aromatické biele víno a k taveným sa zvyčajne podávajú biele prírodné vína, rôzne druhy rizlingov. K ovčiemu syru sa odporúča mladé biele alebo ružové víno. Mozzarella alebo feta sa žiada zapíjať ovocnými červenými vínami.
Najznámejšie druhy syrov
* EMENTÁL - tvrdý syr, ktorý sa vyznačuje orieškovo sladkastou chuťou
* EIDAM - mäkší syr, ktorý je typický svojou jemnou mandľovou príchuťou
* PARMEZÁN - najtrvanlivejší tvrdý syr, ktorý sa používa na posýpanie pokrmov
* GOUDA - pôvodne holandský syr bochníkového tvaru s bielou kôrou
* ROKFORT - francúzsky syr so sivozelenou plesňou v strede
* CAMEMBERT - syr s typickou bielou zamatovou plesňou na povrchu s príchuťou šampiňónov
* ŽERVÉ - krémový smotanový syr ochutený bylinkami, pažítkou a korením
Vyprážané syrové guľky
250 ml mlieka, 3 lyžice masla, 150 g hrubej múky, 4 vajcia, 150 g syra, olej na vyprážanie
Mlieko osolíme, pridáme maslo a povaríme. Keď vrie, prisypeme múku a za stáleho miešania pridáme po jednom vajci. Nakoniec primiešame na malé kocky pokrájaný tvrdý syr. Z pripravenej masy lyžičkou vykrajujeme porcie a guľky veľké ako orech vkladáme do horúceho oleja. Vyprážame pomaly do ružova. Nedávame ich do panvice naraz veľa, pretože zväčšia svoj objem. Hoci môžu byť vhodnou večerou doplnenou zeleninovým prívarkom, ako netradičnú teplú pochúťku podávame k vínu.
Grilované chuťovky so syrom
4 rožky, 2 vajcia, 200 g tvrdého syra, soľ, maslo
Rožky pokrájame na kolieska. Vajcia rozšľaháme vidličkou, pridáme postrúhaný syr, soľ a zmiešame. Kolieska z rožkov natrieme z jednej strany maslom, poukladáme na rozohriaty grilovací rošt alebo mriežku v rúre a z natretej strany ugrilujeme alebo opečieme do červena. Potom obrátime, na každý kúsok položíme kôpku vymiešaného syra a znovu grilujeme do červena. V prípade rúry prenesieme pred porcovaním syrovej zmesi kolieska na plech. Do hotových chuťoviek napichneme špáradlá a hneď podávame. Najlepšie k vínu.
Výrobcovia:
AGRO-MOVINO, spol. s r. o. - Osloboditeľov 66, 990 01 Veľký Krtiš, www.agro-movino.sk, 047/483 05 72
Borik Vino - Jilemnického 2a, 902 20 Pezinok, www.borikvino.com,
0905/525 759
Hubert J. E., spol. s r. o. - Vinárska 137, 926 01 Sereď, www.hubertsekt.sk, 031/788 10 39
Chateau Viničky, k. s - Pražská 2, 040 11 Košice, www. vino-tokaj.sk,
055/6829 009
Chowaniec & Krajčírovič - Vínne pivnice Svätý Jur, Horné predmestie 16, 900 21 Svätý Jur, www.vinnepivnice.sk, 02/449 714 42
J. & J. Ostrožovič - Nižná 233, 076 82 Veľká Tŕňa, www.ostrozovic.sk, 056/679 33 22
Jozef Navara - NaVin - Mierová 19, 900 24 Veľký Biel, www.navin.sk,
02/459 165 49,
Karpatská perla, s. r. o. - Nádražná 57, 900 81 Šenkvice,
www.karpatskaperla.sk, 033/649 68 55
Ladislav Puček - LIMBAVIN - Podlesná 1, 900 91 Limbach,
www.limbavin.sk, 033/647 75 07
Mrva & Stanko - Jerichova 3, 917 00 Trnava, www.mrvastanko.sk,
033/59 147 41, 033/591 47 43
PD Mojmírovce - 951 15 Mojmírovce, www.vinopdmojmirovce.sk,
037/779 81 06
Pivnica Orechová - Orechová 89, 072 01 Orechová, www.absolutwines.sk, 056/698 11 80
Pivnica Tibava - Vino-Vin Slovensko, s. r. o. - 073 01 Tibava 210,
www.tibava.sk, 056/652 22 81
Slowin Bratislava, s. r. o. - Kvetoslavov 178, 930 41 Kvetoslavov,
www.slowin.sk, 031/562 53 78
STREKOV 1075, s. r. o. - Hlavná ul. č. 1075, 941 37 Strekov,
www.strekov1075.sk, 0905/649 615, 0905/723 924
Villa Vino Rača - Pri Vinohradoch 2, 835 20 Bratislava,
www.villa-vino-raca.sk, 02/492 04 32
Vinárske závody Topoľčianky, s. r. o. - Cintorínska 31, 951 93 Topoľčianky, www.vinotop.sk, 037/630 11 31
Vinárstvo Majten - 919 22 Majcichov 50, www.majten.sk,
033/592 23 19, 0905/532 599
Vinárstvo Vinanza, a. s. - Levická 743, 952 01 Vráble, www.vinanza.sk,
037/783 20 37
Vinárstvo Vinlandia - Trnavská 51, 900 27 Bernolákovo, www. vinlandia.sk, 02/459 940 23
Víno Jano - Vinohradnícka 62, 900 91 Limbach, www.vinojano.sk, 033/647 73 87
Víno - Masaryk, s. r. o. - Sasinkova 2333/18A, 909 01 Skalica,
www.vino-masaryk.sk, 034/664 69 60
Víno Hacaj - Cajlanská 66, 902 20 Pezinok, www. hacaj.sk, 033/640 26 96 Víno Matyšák Pezinok - Glejovka 10/A, P. O. BOX 30, 902 01 Pezinok, www.vinomatysak.sk, 033/640 08 85
Víno Modra - Vinohradnícka spoločnosť Modra, a. s., Dolná 120, 900 01 Modra, www.vinomodra.com, 033/647 26 86
Víno NICHTA - 935 24 Čajkov 380, www.vinonichta.sk, 036/638 91 80 Víno Nitra, spol. s r. o. - Vinárska 1, 951 41 Lužianky, www.vinonitra.com, 037/778 31 23
VINOJEK - Jaroslav Knápek - Školská 36, 960 01 Zvolen, 0905/834 575
Vinotéka Peter Podola - Sasinkova 403, 908 48 Kopčany, 034/668 12 70
Vitis Pezinok - Za dráhou č. 21, 902 20 Pezinok, www. vitis.sk,
033/690 62 31, 033/690 61 57
VPS, s. r. o. - Vinohradníctvo Pavelka-Sobolič - Cajlanská 126,
902 01 Pezinok, www.pavelkavino.sk, 033/645 10 64
VVD Vinohradnícko vinárske družstvo - Branovská cesta 1926, Dvory nad Žitavou, 035/648 48 21, 035/648 48 21, 035/648 48 26
Vinářství Zálešák - Vrbice 409, 691 09 Vrbice, www.vinarstvi.zalesak.cz, 00420/777 012 700
Dovozcovia:
Bacchus-SK, s. r. o. - Scherera 645/17, 921 01 Piešťany, www.bacchus.sk, 033/773 58 81
Belvédere Slovensko, s. r. o. - Liptovská 2/A, 851 01 Bratislava,
www. belvedere.sk, 02/534 199 95
Corner SK, s. r. o., Bratislava - Svornosti 41, 821 07 Bratislava,
www. invinoveritas.sk, 02/455 276 61
DIVARI - Elektrárenská 1, 831 04 Bratislava, www. divari.sk, 02/446 359 51
Feinschmeck, spol s r. o. - Račianska 92, 831 01 Bratislava,
www.feinschmeck.sk, 0903/788 993, 0905/247 655
Fruit Import, s. r. o. - Opatovská 76, 911 01 Trenčín, www.fruitimport.sk, 032/744 58 12
Ing. Anton Burza - BUDAN - Jána Bottu 20, 917 01 Trnava, www.budan.sk, 033/552 23 19
Ľ. Varga EuroCan - Iža 483, 946 39 Iža, www.vinoteka-vinaren.sk,
035/778 30 11
LOTWINE, s r. o. - Pelíškova 22, 909 01 Skalica, www.lotwine.sk,
034/660 01 95
P. G. MONRO - Roľníckej školy 4034, 945 01 Komárno, 035/774 03 24
Peter Madarász - Grand Vinum - Rudohorská 32, 974 15 Banská Bystrica,
www.grandvinum.sk, 048/416 45 27
Stabil C&TG, s r. o. - Brančská 7, 851 01Bratislava, www.stabilctg.sk,
0908/777 447
Štefan Mikulášek - Vino Espanol de Slovakia - Potočná 97, 909 01 Skalica, www.vinoespanol.sk , 0908/732 483
Revina, s r. o. - Gessayova 14, 851 03 Bratislava, www.revina.sk,
0904/673 405, 0905/654 394
LA MERCANTILE SLOVAKIA s r. o. - Račianska 92, 851 05 Bratislava, www.lamercantile.sk, 02/446 323 55, 02/446 323 56
PS, s. r. o. Vinohradníctvo Pavelka - Sobolič, Cajlanská 126, 902 01 Pezinok
VINO EZA TREND Ltd. - Kominárska 2, 832 02 Bratislava,
www.vinoezatrend.sk, 02/556 404 87
