* Veterinárna kontrola surovín a potravín je v mieste pôvodu tovaru. Keď k nám dovezú mäso z Nemecka, môže pochádzať len zo schválenej prevádzkarne. Také prevádzkarne pravidelne kontrolujú veterinári, existujú tzv. oválne pečiatky na tovare aj v sprievodných obchodných dokladoch, ktoré by mali byť zárukou, že tovar zodpovedá požiadavkám únie.
* Ďalšie kontroly bývajú v miestach určenia, ale tie robia veterinári iba v určitej frekvencii. Nepreverujú
vždy každú dodávku mäsa, ale, napríklad, len každú piatu alebo každú tretiu, prípadne robia náhodné kontroly. Čím je prevádzkareň menej problémová, tým menej kontrol tam chodí. Pri podozreniach robia kontroly na sto percent zásielok.
