Skoré aj neskoré odrody kalerábov si môžeme kúpiť po celý rok bez toho, aby sme ich museli konzervovať. Ak sa však predsa len rozhodneme pre konzerváciu, kaleráby olúpeme, nakrájame na rezy hrubé približne dva centimetre a podusíme v malom množstve vody. Surovinu potom ukladáme do pohárov a zalejeme nálevom. Po uzatvorení ich dvakrát po 24 hodinách sterilizujeme pri teplote 90 stupňov počas 30 minút. (lov)