Mlieko je zdrojom cenných bielkovín a obsahuje všetky jedlé aminokyseliny, ktoré sú životne dôležité, pretože si ich ľudský organizmus nedokáže vytvoriť sám. Liter mlieka obsahuje 1,2 g vápnika a pokrýva dennú potrebu človeka. Obsahuje aj 13 životne dôležitých vitamínov. Pokrýva celkovú potrebu vitamínov B2 a B12, ako aj polovičnú potrebu vitamínov A a B1 a kyseliny pantoténovej. Mlieko je aj najdôležitejším zdrojom minerálnych látok v strave.