LIPTOVSKÝ JÁN (PRE SME - MARTIN DROPPA) - Kúpeľno-rehabilitačný ústav Bystrá v Liptovskom Jáne sa od stredy dodnes stal miestom odborného a spoločenského stretnutia slovenských syrárov. Na treťom ročníku podujatia Sviatky syra sa zúčastnilo približne 250 zástupcov 24 slovenských mliekarní a 16 obchodných a servisných firiem, podieľajúcich sa na slovenskej produkcii syrov. V roku 1994 bola u nás spotreba 5,2 kilogramu syrov na obyvateľa, čo v porovnaní s vyspelými štátmi Európy - napríklad s Francúzskom, kde bola spotreba 22,95 kg, s Gréckom (19,3 kg), Talianskom (18 kg) - radí Slovensko na koniec tabuľky. Nižšia spotreba syra na obyvateľa bola v roku 1994 len v Poľsku (2,88 kg), porovnateľná v Írsku (5,05 kg), v Českej republike (6,6 kg), v Portugalsku (6,78 kg). Slovenskí syrári, organizovaní v Združení výrobcov syra pri Slovenskom mliekarenskom zväze, deklarovali na Sviatkoch syra snahu vytvoriť tzv. mliečny fond. Financie, ktoré bude fond združovať, budú slúžiť predovšetkým na masívnu propagáciu mliečnych výrobkov u obyvateľstva. Propagované by nemali byť jednotlivé značky syrov či mliečnych výrobkov, ale mlieko a mliečne výrobky ako také. Najnovšou aktivitou zväzu je vydanie reprezentačného Katalógu slovenských syrov, ktorý martinská Neografia expeduje začiatkom októbra. Súčasťou Sviatkov syra je aj štvrťročná súťaž o výrobok roka. V treťom kole súťaže v jednotlivých kategóriách zvíťazili tieto syry: kategória tvrdé syry - Kriváň neúdený (výrobca Liptovská mliekareň, a. s., Liptovský Mikuláš), kategória parené syry - Bánovecká minikoliba (Milsy, a. s., Bánovce nad Bebravou), kategória čerstvé syry - Kozí syr s korením gyros (Mliekareň Zelenyanszki, spol. s r. o., Tekovské Lužany), kategória tavené syry do 45 percent tvs. - Šírava extra 45 percent tvs. (výr. Zempmilk, a. s., Michalovce), kategória tavené syry nad 45 percent tvs. - Syrokrém 70 percent tvs. (Tvrdošínska mliekareň, spol. s r. o., Tvrdošín).

Autor: PRE SME - MARTIN DROPPA