Sobota, 6. marec, 2021 | Meniny má Radoslav, RadoslavaKrížovkyKrížovky

Ako správne skladujeme zemiaky

O správne uskladnených zemiakoch hovoríme vtedy, ak až do obdobia ich spotreby strácajú minimálne na hmotnosti a kvalite. Faktory, ktoré ovplyvňujú skladovaciu schopnosť hľúz, delíme na vnútorné a vonkajšie. K vnútorným patrí predovšetkým odrodová príslu

Zemiaky neznášajú veľké teplotné výkyvy.

FOTO - ARCHÍV

šnosť a zdravotný stav hľúz. Vonkajšími činiteľmi sú teplota, vlhkosť, prístup svetla a výmena vzduchu.

Najväčšie ťažkosti pri skladovaní spôsobuje takzvaná fyziologická voda, prevládajúca v látkovom zložení hľúz. V nej sú rozpustené látky, ktoré sú stálym nebezpečenstvom pre zemiaky. Okrem fyziologickej vody hovoríme aj o vode vyparenej a vydýchanej (priamo súvisí s obsahom cukru). Optimálna vlhkosť vzduchu v skladovacích priestoroch má byť 85 až 92 percent, pričom je dôležitý aj prístup vzduchu. Udržiavame ju pravidelným kropením podlahy, prípadne uložíme plochú nádobu s vodou do pivnice.

Zemiaky neznášajú počas skladovania veľké teplotné výkyvy. Pri poklese na -2 stupne namŕzajú. So zvyšovaním teploty sa zintenzívňuje aj ich dýchanie, a teda narastajú straty. Pri teplote 3 až 5 stupňov je tvorba cukru a dýchanie hľúz v rovnováhe. Z hľadiska dlhodobého skladovania ide o najvhodnejšiu teplotu, ktorú sa usilujeme vetraním udržať. Pri poklese na 2 stupne zatvárame okná. Ak sa teplota znižuje, dýchanie sa spomaľuje. Pri 0 stupňoch sa takmer zastavuje a zemiaky dostávajú sladkastú chuť. Je veľkou nevýhodou, ak cez pivnicu prechádzajú teplovody a nie je tmavá.

Konzumné zemiaky treba chrániť pred svetlom, pretože svetlo zvyšuje obsah zeleného farbiva - chlorofylu a najmä jedovatého alkaloidu solanínu, čím výrazne klesá ich hodnota. Priebežné kontroly a odstraňovanie nahnitých hľúz i klíčkov sú samozrejmé.

Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME

Inzercia - Tlačové správy

  1. Porsche sa rozrastá o nový shooting brake Taycan Cross Turismo
  2. Ostrov Saona pri Dominikánskej republike je pravý karibský raj
  3. Nové číslo Historickej revue
  4. Oplatí sa teraz kupovať byt alebo je lepšie si počkať?
  5. Denník SME spolu s knihou Rozhovory o ľudskom tele
  6. Korona zlacňuje elektroniku. Tento týždeň je až o 50 % lacnejšia
  7. Petra Vlhová venuje svoju prilbu do súťaže pre Plamienok
  8. Skutočná vanilka a čokoláda. Čo robí potraviny kvalitnými?
  9. AGEL spustil testovanie expresnými PCR testami
  10. Telo v karanténe, jar a domácnosť, rozhovor s Denisou Dvončovou
  1. Svieže jarné ceny v PLANEO Elektro sú aj v marci extra výhodné
  2. Ako môžete zastaviť dýchavičnosť pri covide a po jeho prekonaní?
  3. Ostrov Saona pri Dominikánskej republike je pravý karibský raj
  4. Porsche sa rozrastá o nový shooting brake Taycan Cross Turismo
  5. Nové číslo Historickej revue
  6. Veolia dostala exkluzívne do správy projekt SKY PARK
  7. AS EUBA vyhlasuje protest proti novele zákona o VŠ
  8. Firmy sa spojili s učiteľmi, rozhodli sa pomôcť chudobným žiakom
  9. Počas pandémie vzrástli obavy z právnych sporov
  10. Oplatí sa teraz kupovať byt alebo je lepšie si počkať?
  1. Oplatí sa teraz kupovať byt alebo je lepšie si počkať? 20 681
  2. 5 najčastejších dôvodov, pre ktoré sa v noci budíme 13 918
  3. Korona zlacňuje elektroniku. Tento týždeň je až o 50 % lacnejšia 10 676
  4. Maldivy, Emiráty, Egypt z Bratislavy aj s poistením liečby COVID 10 175
  5. Skutočná vanilka a čokoláda. Čo robí potraviny kvalitnými? 10 175
  6. Telo v karanténe, jar a domácnosť, rozhovor s Denisou Dvončovou 8 938
  7. AGEL spustil testovanie expresnými PCR testami 7 919
  8. Dovolenka v Egypte: Vyskúšali sme, ako sa aktuálne cestuje 6 790
  9. Ostrov Saona pri Dominikánskej republike je pravý karibský raj 6 711
  10. Spoznajte Olomouc – univerzitné mesto a svoju budúcnosť 6 329
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Neprehliadnite tiež

Mnohí dovolenkári cestovali na dovolenku práve lietadlami Air Slovakia.

Po stopách konkurzu Air Slovakia.

3 h
Petra Vlhová v Jasnej 2021.

Američanka na Slovensku zopakovala triumf po piatich rokoch.

4 h
Predseda vlády SR Igor Matovič (OĽaNO) sa rozpráva s novinármi a minister hospodárstva SR a prvý podpredseda vlády pre ekonomiku SR Richard Sulík (SaS).

PCR testy na Slovensku odhalili takmer 322-tisíc nakazených koronavírusom. Pandémia Covid-19 si vyžiadala 7 739 obetí. Platia sprísnené opatrenia.

9 h
Ilustračné foto.

Kto chce nechať deti na domácej výuke? Ktorí politici sa pod to podpisujú?

5. mar