Pondelok, 6. december, 2021 | Meniny má MikulášKrížovkyKrížovky

Ako správne skladujeme zemiaky

O správne uskladnených zemiakoch hovoríme vtedy, ak až do obdobia ich spotreby strácajú minimálne na hmotnosti a kvalite. Faktory, ktoré ovplyvňujú skladovaciu schopnosť hľúz, delíme na vnútorné a vonkajšie. K vnútorným patrí predovšetkým odrodová príslu

Zemiaky neznášajú veľké teplotné výkyvy.

FOTO - ARCHÍV

šnosť a zdravotný stav hľúz. Vonkajšími činiteľmi sú teplota, vlhkosť, prístup svetla a výmena vzduchu.

Najväčšie ťažkosti pri skladovaní spôsobuje takzvaná fyziologická voda, prevládajúca v látkovom zložení hľúz. V nej sú rozpustené látky, ktoré sú stálym nebezpečenstvom pre zemiaky. Okrem fyziologickej vody hovoríme aj o vode vyparenej a vydýchanej (priamo súvisí s obsahom cukru). Optimálna vlhkosť vzduchu v skladovacích priestoroch má byť 85 až 92 percent, pričom je dôležitý aj prístup vzduchu. Udržiavame ju pravidelným kropením podlahy, prípadne uložíme plochú nádobu s vodou do pivnice.

Zemiaky neznášajú počas skladovania veľké teplotné výkyvy. Pri poklese na -2 stupne namŕzajú. So zvyšovaním teploty sa zintenzívňuje aj ich dýchanie, a teda narastajú straty. Pri teplote 3 až 5 stupňov je tvorba cukru a dýchanie hľúz v rovnováhe. Z hľadiska dlhodobého skladovania ide o najvhodnejšiu teplotu, ktorú sa usilujeme vetraním udržať. Pri poklese na 2 stupne zatvárame okná. Ak sa teplota znižuje, dýchanie sa spomaľuje. Pri 0 stupňoch sa takmer zastavuje a zemiaky dostávajú sladkastú chuť. Je veľkou nevýhodou, ak cez pivnicu prechádzajú teplovody a nie je tmavá.

Konzumné zemiaky treba chrániť pred svetlom, pretože svetlo zvyšuje obsah zeleného farbiva - chlorofylu a najmä jedovatého alkaloidu solanínu, čím výrazne klesá ich hodnota. Priebežné kontroly a odstraňovanie nahnitých hľúz i klíčkov sú samozrejmé.

Skryť Vypnúť reklamu

Inzercia - Tlačové správy

  1. Ako vychovávať deti aby boli odolnejšie
  2. Študuj, čo ťa baví na Trenčianskej univerzite!
  3. Domáci pomocníci, ktorí skvalitnia život a dbajú o vaše zdravie
  4. Odsťahovali sa na lazy i do dodávky. Ako sa tam žije?
  5. Štúdium ekológie, dizajnu či tech. inovácií je životný štýl?
  6. ARÓNIA - najsilnejšia prírodná prevencia proti koronavírusu
  7. Krízové balíčky pre ohrozené domácnosti
  8. Konope lieči veľa chorôb. Nebojte sa ho, dbajte však na kvalitu
  9. O prideľovanie štátnych grantov sa môže starať softvér
  10. Vieme, ako si môžete dopriať a nezaťažiť pritom rodinný rozpočet
  1. Nadácia Orange podporí digitálne zručnosti učiteľov a žiakov
  2. Changes to the System of Remedies, Procurement Law Amendment
  3. Ako zvýšiť produktivitu vašej prevádzky?
  4. Compliance – who should be responsible?
  5. Employee's age as a new ground for notice of termination
  6. Ako podnikať na internete. V Košiciach sa to naučíte zadarmo
  7. Buďte o krok napred voči konkurencií so štúdiom MBA
  8. O prideľovanie štátnych grantov sa môže starať softvér
  9. Domáci pomocníci, ktorí skvalitnia život a dbajú o vaše zdravie
  10. Kto sú páni slovenskej zimy? Niektorí z nich sa ukrývajú
  1. Petra Vlhová: Prvýkrát v živote som urobila veľké rozhodnutie 19 043
  2. Spokojnosť je daná geneticky. Dá sa však zmeniť 11 189
  3. So Sovietskym zväzom na večné časy? Pozrite sa ako padá kolos 10 668
  4. Pohľad do histórie. Kedy sme sa mali lepšie ako dnes? 7 855
  5. Strava ani spánok nie sú dôležité, ak pri tom dýchame zlý vzduch 5 857
  6. Bezpečná dovolenka v exotike: Maldivy sú prešpikované zážitkami 5 237
  7. Na nové auto sa neoplatí čakať. Trhu kraľujú jazdené 3 210
  8. 8 skutočných celebrít. Tieto mozgy ovplyvňujú, ako budeme žiť 3 041
  9. ARÓNIA - najsilnejšia prírodná prevencia proti koronavírusu 2 301
  10. Odsťahovali sa na lazy i do dodávky. Ako sa tam žije? 2 125
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Neprehliadnite tiež

Ján Herák pri vysvetľovaní obvinení.

Herák vraj pracuje na sociálnych témach.


14 h
Testovanie na prítomnosť koronavírusu.

PCR testy odhalili viac ako 730-tisíc nakazených koronavírusom. Pandémia Covid-19 si vyžiadala 14 900 obetí. Lockdown opäť obmedzil život na Slovensku, platí zákaz vychádzania.


a 5 ďalší 12 h
Skryť Zatvoriť reklamu