Irena Dorotjaková, foto: archív a Irena Dorotjaková, foto: archív autorkyutorkyOkrem bohato prestretého stola s množstvom dobrôt je na sviatočnej tabuli mnoho funkčných aj dekoratívnych predmetov, niektoré sa vyberajú iba pre túto chvíľu. K týmto veciam patria tiež príbory a porcelán.
Tradícia kultúry stolovania má svoje zázemie v každej rodine. Zvyčajne ju tak ako ani iné spoločenské zvyky nezískame bez vštepovania od detstva. Hoci niektorí sú zvyknutí v priebehu roka jedávať šunku rukami z papiera, rýchlo konzumovať jedlo z plastových tanierikov plastovými vidličkami, pri jedle z pohodlnosti používať iba veľkú lyžicu, predstava sviatočne prestretého stola bez príboru a porcelánu je pre väčšinu z nás nemysliteľná.
Slávnostné stolovanie reprezentujú všetky druhy príborov od príboru na predjedlo, polievkovej lyžice, príboru na hlavné jedlo, dezertnej vidličky až po špeciálne príbory ako napr. nôž na rybu, rôzne naberačky, príbor na šalát. Rovnako je to aj v porceláne, kde majú okrem tradičných tanierov na predjedlo, na polievku a hlavné jedlo svoje miesto aj dezertné tanieriky a misky na šalát. Dôležitou súčasťou porcelánového servisu sú tiež veľ-ké servírovacie misy na polievku, na prílohy, misy na omáčky, šaláty a mäso.
Tvarovanie slávnostných servisov vychádza tiež z dobových súvislostí, tradície historickej značky a pri tých súčasných aj z názoru dizajnéra. Porcelán v našich končinách je známy v renomovaných tradičných značkách rovnako ako v novodobom tvarosloví. Mnohé firmy sa zaoberajú štúdiom technických a estetických parametrov vybavenia domácností kvalitným kuchynským riadom, porcelánom aj príbormi.
Príbory môžu byť strieborné, alpakové, antikorové či zo zmesi iných ďalších kovov, alebo môžu byť kombinované s rukoväťami z iných materiálov, napr. z perlete, slonoviny, plastu či dreva. Dizajn moderných príborov si pohybuje od tradičných až po veľmi moderné jednoduché a elegantné tvary. Trend smeruje k jednoduchým úsporným funkčným tvarom bez akéhokoľvek dekoru, dominantná je najmä prísna lineárna geometria.
Stolovanie predstavuje široký záber vecí na stole, taniere, ich pružné a príťažlivé linky alebo transparentné poháre, vázy a misy na ovocie, príbory inšpirované geometriou, tanierové sety, ktoré nezachovávajú tradičný ovál, dominujú avantgardné dekory. Zvučné súčasné svetové značky sprevádza príťažlivý dizajn, štýl a úroveň.
Tak ako všetky predmety okolo nás aj príbory a porcelán majú svoje tradičné značky potvrdzujúce ich kvalitu. Sú síce menej známe ako značky áut, ale fajnšmekri medzi nami o nich vedia svoje.
Vo sviatočných chvíľach nemusíte mať na stole rodinné striebro alebo meissenský servis po babičke. Za žiadnych okolností si však nenechajte ujsť vzácne čaro neopakovateľnej atmosféry a spoločnej pohody, ktorá sa v našom živote neopakuje tak často. *
