Kvalita špenátu však spočíva v niečom inom. Experti Oak Ridge laboratória v USA si myslia, že pigmenty v špenáte môžu pomôcť nevidiacim. Ak sú nervové bunky v ich sietnici nedotknuté, mohli by ich implantované pigmenty opäť spojiť. Podľa vedúceho projektu Eli Greenbauma testy ukázali, že napätie, ktoré proteíny produkujú, stačí na to, aby boli nervy stimulované. Iní experti však kritizujú takéto spojenie nervových buniek a tvrdia, že samotná stimulácia nestačí na to, aby informácia prešla cez nervy. Okrem toho nie je jasné, či špenátové proteíny nebudú vyvolávať imunitnú reakciu. Napriek tomu sú najnovšie poznatky o špenáte zaujímavé a potvrdzujú, že ide o zdravú zeleninu, ktorú sa oplatí pestovať aj jesť.
Ing. PETER DRÁČ
FOTO - ARCHÍV
