Piatok, 5. marec, 2021 | Meniny má FridrichKrížovkyKrížovky

Žeruchu môžeme rýchliť celý rok

Rýchlenie zeleniny má najväčší význam od januára do apríla, keď už uskladnené plodiny strácajú svoju hodnotu. Celú zimu môžeme v domácnostiach rýchliť petržlenovú vňať, mladú žeruchu, puky šalátovej čakanky, pažítku a cibuľu zelenačku.


Jedlou časťou žeruchy sú mladé rastlinky.



FOTO - ARCHÍV



Žerucha siata (Lepidium sativum) patrí medzi veľmi starú zeleninu, ktorú poznali už starovekí Egypťania. V stredoveku bola obľúbená aj v Európe a používali ju ako liek proti skorbutu. U nás sa pestuje iba sporadicky. Jedlou časťou sú mladé rastlinky vysoké 60 až 100 mm s jemnou pikantnou chuťou, pripomínajúcou chuť medzi reďkovkou a chrenom. Vyznačuje sa liečivými účinkami pri ochoreniach obličiek, zápale močového mechúra a ako prostriedok na prečistenie dýchacích ciest. Okrem toho podporuje trávenie, chuť do jedla a má antimikrobiálne účinky. Jej listy obsahujú veľké množstvo minerálnych látok - draslíka, vápnika a železa.

Najcennejšou vlastnosťou žeruchy ako zeleniny je, že ju môžeme rýchliť po celý rok - v lete, v zime, vonku i v bytových podmienkach. Nevyžaduje si osobitné klimatické podmienky. V zimných mesiacoch ju rýchlime v debničkách, miskách, tanieroch a v iných nádobách, ktoré umiestnime na okná, verandy a všade tam, kde sa teplota pohybuje v rozpätí 6 až 20 stupňov. Nádoby plníme rozličným substrátom, ktorý dlhší čas udržuje vlhkosť. Najčastejšie sa používa filtračný papier, buničitá vata, flanelová látka alebo perlit. Podmienkou je, aby bol substrát stále vlhký. Osivo rovnomerne husto sejeme na vlhký substrát. Na plochu 15 x 15 centimetrov potrebujeme gram osiva. V zimných mesiacoch je optimálna teplota 16 až 18 stupňov. Za 10 až 14 dní začnú semená klíčiť a nitkovité rastliny sa postupne olistia. Zelenú vňať začneme zberať už o týždeň, do dvoch týždňov. Keď narastú do výšky 15 centimetrov, všetku ju spotrebujeme. Pre rovnomernejšie zásobovanie počas zimného obdobia môžeme žeruchu siať pravidelne každé tri týždne. Celé zimné a predjarné obdobie si ňou vylepšujeme jedálny lístok, pretože 100 gramov čerstvej vňate obsahuje viac ako 100 miligramov vitamínu C, vitamínu B1 a K.

Žeruchu konzumujeme zásadne posekanú v surovom stave. Najčastejšie sa dáva na obložené chlebíčky a studené misy. Používa sa podobne ako pažítka do omáčok, majonéz a rozličných nátierok.

Ing. KATARÍNA KETTMANNOVÁ

Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME

Inzercia - Tlačové správy

  1. Mysli na svoju budúcnosť!
  2. Láka ťa svet? Študuj v Nitre, je ako Rím na 7 pahorkoch
  3. Ročný magister v data science v Prahe odštartuje tvoju kariéru!
  4. Študuj na univerzite s viac ako 60 ročnou tradíciou!
  5. Nové číslo Historickej revue
  6. Ostrov Saona pri Dominikánskej republike je pravý karibský raj
  7. Porsche sa rozrastá o nový shooting brake Taycan Cross Turismo
  8. Oplatí sa teraz kupovať byt alebo je lepšie si počkať?
  9. Denník SME spolu s knihou Rozhovory o ľudskom tele
  10. Petra Vlhová venuje svoju prilbu do súťaže pre Plamienok
  1. Last chance to get The Slovak Spectator discounted subscription
  2. Ostrov Saona pri Dominikánskej republike je pravý karibský raj
  3. Porsche sa rozrastá o nový shooting brake Taycan Cross Turismo
  4. Nové číslo Historickej revue
  5. Veolia dostala exkluzívne do správy projekt SKY PARK
  6. AS EUBA vyhlasuje protest proti novele zákona o VŠ
  7. Firmy sa spojili s učiteľmi, rozhodli sa pomôcť chudobným žiakom
  8. Počas pandémie vzrástli obavy z právnych sporov
  9. Oplatí sa teraz kupovať byt alebo je lepšie si počkať?
  10. A new, multifunctional centre will revive the Danube embankment
  1. Oplatí sa teraz kupovať byt alebo je lepšie si počkať? 18 024
  2. 5 najčastejších dôvodov, pre ktoré sa v noci budíme 16 931
  3. Maldivy, Emiráty, Egypt z Bratislavy aj s poistením liečby COVID 14 306
  4. Skutočná vanilka a čokoláda. Čo robí potraviny kvalitnými? 9 077
  5. Korona zlacňuje elektroniku. Tento týždeň je až o 50 % lacnejšia 8 797
  6. Telo v karanténe, jar a domácnosť, rozhovor s Denisou Dvončovou 8 021
  7. Dovolenka v Egypte: Vyskúšali sme, ako sa aktuálne cestuje 7 393
  8. AGEL spustil testovanie expresnými PCR testami 7 171
  9. Spoznajte Olomouc – univerzitné mesto a svoju budúcnosť 6 532
  10. 10 vecí, kvôli ktorým do banky už chodiť nemusíte 6 052
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Neprehliadnite tiež

Testovanie antigénovými testami označil premiér Igor Matovič za atómovú zbraň. Ilustračné foto.

Vyše polovica z nich nie je ani na výter z nosa, ako tvrdil minister.

15 h
Ilustračná fotografia.

PCR testy na Slovensku odhalili viac ako 319-tisíc nakazených koronavírusom. Pandémia Covid-19 si vyžiadala 7 665 obetí. Platia sprísnené opatrenia.

5 h
KOMENTÁR PETRA SCHUTZA

Hrať sa bude klasika

Peter Schutz

Matovič musí obetovať Krajčího.

17 h