Streda, 28. október, 2020 | Meniny má DobromilaKrížovkyKrížovky

Fazuľa vyžaduje teplé stanovište

Z Mexika a strednej Ameriky pochádzajú fazuľa obyčajná, mesačná, ohnivá a fazuľa ostrolistá. Z južnej Ázie pochádza fazuľa zlatá, fazuľa mungo a fazuľa angularis. Botanici opisujú okolo 200 divých a kultúrnych odrôd fazulí.


Struky záhradnej fazule, odroda Nerina. FOTO - ARCHÍV



U nás sa pestuje fazuľa obyčajná. F azuľu poľnú pestujeme pre zrelé semená a fazuľu záhradnú pre zelené struky. Pestujeme obyčajne fazuľu kríčkovú a ťahavú, dorastajúcu do dĺžky až 5 metrov. Struky sa líšia farbou, tvar je obyčajne ohnutý v podobe šable.

Fazuli sa najlepšie darí na priepustných piesočnato-hlinitých pôdach zásobených humusom a vápnikom. Vyžaduje teplé stanovište , vhodné sú pozemky orientované na juh v nižšej nadmorskej výške. Semená vysievame na jar, optimálne teplota vzchádzania je 18oC . Skoré odrody fazule záhradnej môžeme vysievať aj v lete, struky zberáme v septembri a októbri.

Fazuľa obsahuje veľa bielkovín, cukrov, vitamíny skupiny B, železo, vápnik, draslík a fosfor. Fazuľové „chlopne" sa zberajú aj na liečebné účely, musia byť preto zdravé, žltej farby. Obsahujú triterpénové glykozidy, cholín, alantoín, organické kyseliny, kremičitany a iné minerálne látky. Droga má močopudný účinok, znižuje hladinu cukru v krvi, je súčasť čajovinových zmesí používajúcich sa pri liečbe obličiek, cukrovky, srdcových a reumatických ťažkostí. Z fazuľovej múky sa pripravujú aj obklady na svrbiace ekzémy a ťažko sa hojace rany.

Semená sa dajú skladovať roky, avšak vplyvom chemických reakcií strácajú kvalitatívne vlastnosti. Skladujeme ich preto len rok.

Pred varením fazuľu namáčame aspoň v trojnásobnom množstve vody, pretože až o toľko sa zväčší jej objem. Čas máčania nemá byť dlhší ako 12 hodín. Varíme ju pri nižšej teplote a solíme až na koniec, lebo soľ bráni zmäknutiu fazule. Zelené a žlté fazuľové struky majú byť mladé, krehké, mäsité, šťavnaté s málo vyvinutými semenami, bez zreteľných vláken. Zo suchej aj zo zelenej fazuľky pripravujeme rôzne polievky, prívarky a šaláty. V kuchyni však môžeme využiť aj iné druhy fazule, napríklad červenú fazuľu z Mexika na prípravu tradičného chilli con carne (chili s mäsom). V Thajsku a v Číne je obľúbená čierna fazuľa s mierne sladkastou chuťou.

RNDr. JÁN PAVLOVKIN, PhD

Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME

Inzercia - Tlačové správy

  1. Covid a post-Covid: Ako sa chrániť pred kybernetickými útokmi?
  2. Pôžička bez úrokov a poplatkov? Áno, existuje
  3. Príjem vs. dôchodok. Realita, ktorú na ktorú sa treba pripraviť
  4. ARÓNIA a RAKYTNÍK - podporí tvoju imunitu v boji s vírusmi
  5. Nenechajme jeden druhého bez pomoci a kontaktu
  6. Pohoda v domácnosti sa odvíja od jednej veci. Neuveríte, od akej
  7. Tlačová konferencia iniciatívy Stop hazardu so zdravím
  8. Ako začínali šéfovia digitálnych firiem? Vplyv malo už detstvo
  9. Developer roka YIT Slovakia je na Slovensku už desať rokov
  10. Pomáhajte čítaním
  1. Aplikácia, kde z pohodlia domova zlikvidujete škodovú udalosť?
  2. Škola môže vyzerať aj inak!
  3. UNIQA preberá na Slovensku aj dôchodkové fondy AXA
  4. Využite dovoz tovaru do 24 hodín a zadarmo
  5. Dopad krízy na firmu zmierni strednodobý prenájom vozidla
  6. V Košickom kraji máme more aj neviditeľnú izbu: Objavte ich!
  7. Pohoda v domácnosti sa odvíja od jednej veci. Neuveríte, od akej
  8. Nenechajme jeden druhého bez pomoci a kontaktu
  9. Neodkladajte pre koronavírus vyšetrenie svojich očí
  10. BILLA podáva v kritickom období pomocnú ruku ľuďom z kultúry
  1. Novodobý slovenský Baťa. Zamestnancom stavia domy 33 494
  2. Pracujete v IT? Táto slovenská firma neustále prijíma ľudí 24 448
  3. Ako začínali šéfovia digitálnych firiem? Vplyv malo už detstvo 22 054
  4. O levočský „nanozázrak“ sa zaujíma európsky trh 17 049
  5. LEN DNES: Zľava viac ako 50% na ročné predplatné týždenníkov MY 14 831
  6. ARÓNIA a RAKYTNÍK - podporí tvoju imunitu v boji s vírusmi 11 585
  7. Toto sú povolania budúcnosti. Niektoré prekvapili 11 362
  8. Ako pracujú horskí nosiči? Vstávajú ráno o štvrtej 10 489
  9. Vyučujú školy informatiku dobre? Tieto patria medzi ukážkové 10 471
  10. Ako vidia budúcnosť deti zo základných škôl? Budete prekvapení 10 421
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu