Sobota, 27. február, 2021 | Meniny má AlexanderKrížovkyKrížovky

Ako uchovávame buľvy kalerábu

Kaleráb má latinský názov Brassica oleracea L. convar gongylodes (L.) MAKGR. Konzumnou časťou je stonková hľuza rastliny (niekedy nazývaná buľva) rôznej veľkosti a rôznych farieb (zelená, modrá), ktorá sa dodáva na trh v čerstvom stave.

Pestuje sa od skorej jari až do neskorej jesene v závislosti od odrôd. Skoré jarné odrody sa pestujú z priesad, letné a jesenné sa môžu dopestovať aj z priamej sejby. Počas vegetácie sa porast bežne ošetruje. Treba vedieť, že kaleráb má najväčšie nároky na vodu v čase intenzívneho rastu. Asi dva týždne pred zberom treba ukončiť závlahu, aby nedochádzalo k praskaniu a hnitiu buliev. Neskorý kaleráb sa zberá od septembra do novembra. Pri zbere sa vytrhávajú celé rastliny, potom sa odstránia listy a skráti koreň. Kaleráb bez vňate má mať v I. akostnej triede priečny priemer 70 až 150 milimetrov, v II. triede najmenej 60 milimetrov. Kaleráb sa zberá zväčša prebierkou, postupne. Zberajú sa dobre vyvinuté buľvy, z ktorých sa odrezávajú listy a korene. Hneď po zbere ich treba schladiť.

Skryť Vypnúť reklamu

Modré odrody kalerábu, ktoré nie sú náchylné na drevnatenie, sa uskladňujú lepšie. Veľmi dobre sa uchováva odroda gigant. Skorý kaleráb možno na krátky čas uskladňovať s vňaťou v chladiarňach pri teplote plus 1 stupeň C.

Neskorý kaleráb sa dobre uchováva v hrobliach, v pivniciach a v nechladených skladoch. Buľvy sa ukladajú voľne na hromady, prípadne sa zasypávajú pieskom. V skladoch a v pivniciach sa ukladá do prepraviek alebo do ohradových paliet. Sadivový kaleráb na semeno, založený v piesku alebo v ľahkej zemine, sa dobre uskladňuje vo vetraných skladoch. Možno ho poprášiť vápenným prachom, alebo postriekať 0,5-percentným roztokom meďnatého prípravku.

Kaleráb má všestranné použitie. Známe sú polievky a prívarky. Môže sa aj dusiť, zapekať, plniť a vyprážať. V surovom stave je najcennejší. Podáva sa k chlebíčkom a pridáva sa do čerstvých šalátov.

Skryť Vypnúť reklamu

Doc. Ing. MAGDALÉNA VALŠÍKOVÁ, PhD.

Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME

Inzercia - Tlačové správy

  1. Maldivy, Emiráty, Egypt z Bratislavy aj s poistením liečby COVID
  2. Žabka expanduje na západe krajiny, hľadá nadšených podnikateľov
  3. 5 najčastejších dôvodov, pre ktoré sa v noci budíme
  4. Petit Press a RegioMedia rozbiehajú spoločný predaj v regiónoch
  5. Volkswagen Tiguan: takto by malo vyzerať rodinné auto!
  6. V sobotu do bezpečného Ománu so zľavou 486 eur
  7. Geis pomáha zvládať komplikácie v cezhraničnej preprave
  8. Dovolenka v Egypte: Vyskúšali sme, ako sa aktuálne cestuje
  9. Online zľavy: Viete, kde ich vyhľadať?
  10. Šanca pre mladé talenty
  1. O2: Mentálne zdravie zamestnancov je pre nás veľkou prioritou
  2. Maldivy, Emiráty, Egypt z Bratislavy aj s poistením liečby COVID
  3. Varso Tower od HB Reavis je najvyššou budovou v EÚ
  4. Dáma s pávím pierkom
  5. Slovensko zasiahla vlna nárastu dopytu po produktoch na kĺby!
  6. Spoznajte Olomouc – univerzitné mesto a svoju budúcnosť
  7. Získaj náskok pred štartom
  8. 2. ročník Social Awards Slovakia prichádza
  9. MetLife spustila online nahlasovanie poistných udalostí
  10. Minulý rok boli v priemere ukradnuté takmer tri autá denne
  1. 5 najčastejších dôvodov, pre ktoré sa v noci budíme 16 527
  2. Dovolenka v Egypte: Vyskúšali sme, ako sa aktuálne cestuje 11 303
  3. Séria dvoch príloh: Angličtina nielen pre maturantov 7 906
  4. Volkswagen Tiguan: takto by malo vyzerať rodinné auto! 7 847
  5. V sobotu do bezpečného Ománu so zľavou 486 eur 7 143
  6. 10 vecí, kvôli ktorým do banky už chodiť nemusíte 6 369
  7. Ako vyzerá majetok Slovákov? Zvyšuje sa najmä z jedného dôvodu 6 302
  8. Maldivy, Emiráty, Egypt z Bratislavy aj s poistením liečby COVID 6 089
  9. Príbeh Patrika Tkáča a J&T, Lidl verzus Tesco a investičné tipy 5 649
  10. Zažite farebný Marakéš a hory Atlasu so slovenským sprievodcom 4 807
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu