Piatok, 30. október, 2020 | Meniny má Simon, SimonaKrížovkyKrížovky

Súkromník v Čechách vyrába pravé šampanské

Vinár Jan Petrák z Kobylí má ako jediný v České republike certifikát na výrobu šampanského klasickou francúzskou metódou. Získal ho od Institutu technologies de Champagne a výrobou sektov sa zaoberá takmer desať rokov. Jeho ročná produkcia dosahuje okolo

Na výrobu lahodného nápoja používa Petrák ucelené skupiny vín, ale i samostatné odrody Neuburské, Rulandské šedé i Chardonnay.

Podľa Petráka je chuťovo veľmi zaujímavý sekt aj z Ryzlingu rýnskeho, nehodí sa však na dlhšie skladovanie. Vinárova firma Sekt Domaine je dnes plne sebestačná v produkcii hrozna a sústreďuje sa i na výsadbu nových viníc. Ako jediný malovýrobca sektov plnil šesťdesiatpäťročný Petrák fľaše vínom donedávna na linke, ktorú skonštruoval vlastnými silami.

Výroba sektov klasickým spôsobom je pomerne náročná a výsledný produkt nie je preto lacný. Do ucelených šarží prírodných vín, takzvaného cuvée, sa spočiatku pridáva cukor a špeciálne kvasinky. Po vykvasení sa fľaše neustále prekladajú a kvasničné kaly sa tak postupne dostávajú až na zátku fľaše. Zátka sa potom tlakom oxidu uhličitého zvnútra fľaše odstrelí a chýbajúce kaly a trochu vína doplňuje vinár takzvaným dozážnym likérom rôzneho zloženia.

Skryť Vypnúť reklamu

Záujem o sekty a šumivé vína všeobecne vzrastá pred blížiacim sa koncom roku. "Spotrebitelia musia byť pri nákupoch obozretní," upozornila hovorkyňa Štátnej poľnohospodárskej a potravinárskej inšpekcie Daniela Kolejková. Na etikete totiž nesmie chýbať označenie výrobcu a správne zaradenie. Ľudovo sa pre všetky vína s obsahom oxidu uhličitého síce vžil názov sekt, ale medzi jednotlivými nápojmi je rozdiel. Hovorkyňa vysvetlila, že zatiaľ čo u vín šumivých vzniká oxid uhličitý prirodzeným procesom pri kvasení, vína perlivé sú ním sýtené umelo. Šumivé vína sa môžu vyrábať v štyroch druhoch; víno šumivé, víno akostné šumivé, sekt vinárskej oblasti a tiež pestovateľský sekt. Iba tieto druhy môžu niesť na etikete označenie sekt, inak ide o klamanie spotrebiteľa, dodala Kolejková a dodala, že pri vlaňajšej kontrole akosti prešlo zo 45 vzoriek iba sedem.

Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME

Inzercia - Tlačové správy

  1. Poznáte najbohatšie firmy sveta? Podiel v nich majú aj Slováci
  2. Dokážu benzínové fukáre odolať výzve akumulátorových?
  3. Pôžička bez úrokov a poplatkov? Áno, existuje
  4. Príjem vs. dôchodok. Realita, na ktorú sa treba pripraviť
  5. Koronakríza: Pomoc našej banky počas pandémie ocenili vo svete
  6. Magazín SME Ženy už v predaji
  7. Nové Porsche Panamera spája nespojiteľné
  8. Tradičná plodina zo Slovenska mizne. Čo sa deje so zemiakmi?
  9. UNIQA preberá dôchodkové fondy AXA, pre klientov sa nič nemení
  10. Pandémia urýchlila štart online duálneho vzdelávania
  1. Koronakríza: Pomoc našej banky počas pandémie ocenili vo svete
  2. Magazín SME Ženy už v predaji
  3. SPS ukončí rok miliónovými investíciami
  4. Dokážu benzínové fukáre odolať výzve akumulátorových?
  5. Trh s elektromobilmi stagnuje. Kríza by mu mohla pomôcť
  6. Fakulta drží tempo so súčasnými i budúcimi trendmi
  7. Poznáte najbohatšie firmy sveta? Podiel v nich majú aj Slováci
  8. Nové Porsche Panamera spája nespojiteľné
  9. UNIQA preberá dôchodkové fondy AXA, pre klientov sa nič nemení
  10. Pandémia urýchlila štart online duálneho vzdelávania
  1. Novodobý slovenský Baťa. Zamestnancom stavia domy 36 230
  2. Aplikáciu tohto Slováka používajú v 150 krajinách. Ako začínal? 24 457
  3. O levočský „nanozázrak“ sa zaujíma európsky trh 18 424
  4. Pracujete v IT? Táto slovenská firma neustále prijíma ľudí 17 166
  5. Pohoda v domácnosti sa odvíja od jednej veci. Neuveríte, od akej 17 073
  6. Príjem vs. dôchodok. Realita, na ktorú sa treba pripraviť 14 609
  7. ARÓNIA a RAKYTNÍK - podporí tvoju imunitu v boji s vírusmi 12 363
  8. Tradičná plodina zo Slovenska mizne. Čo sa deje so zemiakmi? 11 603
  9. Toto sú povolania budúcnosti. Niektoré prekvapili 11 352
  10. LEN DNES: Zľava viac ako 50% na ročné predplatné týždenníkov MY 11 290
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu