nechoďme spať hladní

Hoci si cestu k vinárom hľadajú už aj sudy z nehrdzavejúcej ocele, ich starší súrodenci, dubové sudy, ostávajú zatiaľ nenahraditeľné najmä pri zrení červených odrôd vín. Kým v tradičných vinohradníckych oblastiach býva súčasťou technológie aj druh dubovéh

o dreva (napríklad na zrenie slávneho toskánskeho Chianti sa zvyknú používať sudy zo slovinského duba), v krajinách „nového sveta“ môžu viac experimentovať a hľadať najvhodnejší druh duba pre tú-ktorú odrodu a pre príslušné pôdne a klimatické podmienky.

Srnčí chrbát

Srnčí chrbát prešpikujeme anglickou slaninou, osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a opečieme na oleji. Pridáme nakrájanú cibuľu, mrkvu, zeler, petržlen a krátko opečieme. Potom všetko vložíme do rúry predhriatej na 200 stupňov, podlejeme červeným vínom a pečieme dvadsať minút. Vyberieme a postavíme na teplé miesto. Vypečenú šťavu z mäsa ešte trochu rozriedime s vínom, pridáme roztlčené borievky, citrónovú šťavu a kyslú smotanu. Krátko varíme, podľa chuti ešte osolíme a okoreníme. Mäso vykostíme, nakrájame na plátky a polejeme omáčkou.

SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

SkryťVypnúť reklamu

Takéto jedlo si zaslúži aj dobré víno. Napríklad čílsky Cabernet Sauvignon Reserva, Vińa Tarapacá, z oblasti Maipo valley, ročník 1997. Víno je suché, má vyšší obsah alkoholu, 13 percent, sýtočervenú farbu, vôňu údených sliviek a ringlot. Na jeho chuti sa podpísalo zrenie v sudoch z amerického a francúzskeho duba, nájdete v ňom príjemnú horkosť nezrelých orechov i výrazné triesloviny. (dav)

SkryťVypnúť reklamu

Komerčné články

  1. Patria medzi svetovú elitu. Slováci zariskovali a predbehli dobu
  2. Bývanie vytesané do kameňa? V Kapadócii tak žijú po stáročia
  3. Za hranicami bytu: Ako si vybudovať dobré susedské vzťahy?
  4. Všetky divy sveta v privátnom lietadle dnes so zľavou 12 225 eur
  5. Prečo vymeniť plastové vchodové dvere za hliníkové?
  6. Wellness v prírode: máme tip, kde si na jar najlepšie oddýchnete
  7. Deväť dobrých: Jarný literárny výber v denníkoch SME a Korzár
  8. Slováci minuli za 4 dni na dovolenky 6,4 milióna eur
  1. Bývanie vytesané do kameňa? V Kapadócii tak žijú po stáročia
  2. E-recept, evolúcia v zdravotnej starostlivosti
  3. Leťte priamo z KOŠÍC a dovolenkujte na najkrajších plážach
  4. Za hranicami bytu: Ako si vybudovať dobré susedské vzťahy?
  5. Výlet 2 v 1: Jednou nohou na Slovensku, druhou v Rakúsku
  6. Ahoj, TABI! Kto je záhadný digitvor?
  7. Všetky divy sveta v privátnom lietadle dnes so zľavou 12 225 eur
  8. Prečo vymeniť plastové vchodové dvere za hliníkové?
  1. Fellner otvorene: Manželka mi vyčítala, že zo mňa nič nemá 20 157
  2. Deväť dobrých: Jarný literárny výber v denníkoch SME a Korzár 17 873
  3. Do utorka za vás uhradia polovicu exotickej dovolenky 16 546
  4. Slováci minuli za 4 dni na dovolenky 6,4 milióna eur 10 947
  5. Prečo vymeniť plastové vchodové dvere za hliníkové? 10 402
  6. Patria medzi svetovú elitu. Slováci zariskovali a predbehli dobu 10 401
  7. Všetky divy sveta v privátnom lietadle dnes so zľavou 12 225 eur 7 924
  8. Ako Japonci potopili ruské nádeje na Ďalekom východe 5 558
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťZatvoriť reklamu