Na zákaz lúskania prstami na čašníkov si už väčšina Slovákov zvykla. Tu však na ich privolávanie majú svojský spôsob. "Čajmena" (čiže žiadny čašník), môžete zavolať zvončekom. Najčastejšie faux pas sa asi spája s platením. Zásadou totiž je, že spoločenské priestory sa nemajú poškvrniť peňažnými transakciami. Na tie majú v čajovni zväčša vyhradený nejaký kút alebo pult mimo hlavných miestností.

Zariadenie

Základom na príjemné posedenie je domácka atmosféra s kobercami a vankúšmi, starožitnými predmetmi a orientálnymi motívmi.

Rôzne čajovne sa vybavením odlišujú, sypané čaje sa podávajú v rozličných kanvičkách a šáločkách. Neodmysliteľne patria k čajovni aj knihy a stolové hry a vôňa vodnej fajky je tiež estetickým doplnkom interiéru.

Príprava

Sypaný čaj sa v čajovni pripravuje dvoma spôsobmi. Pre laika je jednoduchšie, aby sa o všetko postaral čajmen a jemu doniesol už hotový, vylúhovaný čaj. Kanvica môže byť položená na malom stojane so zabudovanou sviečkou.

Zábavnejšie je zalievať si čaj vlastnoručne. V špeciálnej nádobke s príklopom človek dostane sušené čajové lístky vybranej odrody. Tie zaleje horúcou vodou z kanvice, nechá chvíľu postáť a hotový čaj bez lístkov precedí do šálky.

Kým čierne čaje sa môžu zalievať priamo horúcou vodou z termosky, pri zelených treba nechať vodu vychladnúť. Čas lúhovania je dôležitý, niektoré čaje získajú horkú chuť už po minúte. Väčšina čajmenov však ochotne poradí.

Ponuka čajov

Cena sa pohybuje od 40 do 60 korún. Výber je veľký, zvoliť si môžete napríklad čaj čierny, zelený (červený, modrý), biely, klasický alebo "ovoňané".

Ovocné čaje sú rôzne. Sú medzi nimi aj také, v ktorých je kombinácia ovocia a kvetov alebo s plávajúcimi kúskami ovocia na vyjedanie. Majú príjemnú chuť a sú vhodné pre ľudí, ktorým sa tradičné čaje zdajú príliš horké alebo bez chuti.

Medzi klasickými čajmi nájdete v čajovni japonské, čínske i vietnamské. Delia sa podľa regiónov, v ktorých sa čajovník pestuje i podľa toho a na akých svahoch sa pestoval. Laik však tieto rozdielnosti nerozozná.

Špeciálne čaje. Než si ho objedná neskúsený, je dobre sa opýtať čajmena. Maslový čaj sa napríklad varí nad horiacim jačím trusom. Je slaný a očividne dosť mastný, ale dá sa piť, ak si predstavíme, že je to polievka. Vypiť ho väčšie množstvo je heroický výkon, je len pre skutočných gurmánov.

Lapsang - údený čaj naozaj vonia ako dym z udiarne. Juhoamerický čaj maté sa pôvodne pil z vydlabanej tekvice s kovovou slamkou s dierkami. Netreba ho po vylúhovaní vyberať, obsahuje kofeín, pôsobí veľmi povzbudzujúco, preto nie je vhodný pred spaním.

V čajovniach sa citrón a cukor ponúkajú iba výnimočne, podobne aj med. K niektorým čajom sa podávajú napríklad plávajúce píniové oriešky.

Nina Kolesárová

Foto autorka