Neskorá jeseň je vhodným obdobím pre zber hľúz topinamburu. Je to vzácny druh zimnej zeleniny bohatej na vitamíny a minerálne látky. Obsahuje aj sacharid inulín, vhodný pre diabetikov. Je to mrazuvzdorná zelenina, jej hľuzy odolávajú v zemi mrazom až do -30 stupňov.

Hľuzy zberáme podobne ako zemiaky. Pozberané ich môžeme uložiť do hroblí alebo do miestností s teplotou okolo 0 stupňov. Zasypeme ich pieskom alebo zeminou, prípadne uložíme v nezaviazanom vreci z PE fólie. Po zbere zostane ešte dostatok hľúz v pôde, ktoré vyrastú v budúcom roku.

Pri dlhoročnom pestovaní sa z topinamburu môže stať nepríjemná burina. Odstraňujeme ju tak, že koncom júla porast na miestach, kde topinambury nechceme mať, pokosíme a pôdu hlboko zrýľujeme. (hk)