LIPTOVSKÝ HRÁDOK (SME - eta) - Kryštalizácia medu neznamená závadu medu, ani prílišný obsah cukru, ako sa niektorí spotrebitelia mylne nazdávajú. Cukornatenie medu je celkom prirodzeným javom a spotrebitelia by sa ho nemali obávať. Ako nás informovali v Ústave včelárstva v Liptovskom Hrádku, niektoré druhy medu kryštalizujú viac, iné menej. Napríklad agátový med nemusí scukornatieť roky, naopak u zmiešaného či medovicového medu je tento jav častejší. Cukornatenie totiž závisí od pomeru cukrov - glukózy a fruktózy v mede. Podľa údajov odborníkov možno skryštalizovaný med upraviť pri zachovaní jeho výživnej hodnoty najlepšie tak, že med zohrejeme na 45 stupňov a niekoľko hodín ho takto ponecháme. V prípade, že med ohrievame na vyššie teploty, prípadne ho prevaríme, môžu sa znehodnotiť niektoré významné zložky.
Autor: SME - eta
