Pondelok, 1. marec, 2021 | Meniny má AlbínKrížovkyKrížovky

Kde-čo o cukre

m Cukor je svetlo a teplo. Kysličník uhličitý, ktorý vytvára skleníkový efekt, a slnko, ktoré nás cezeň zohrieva, spolu s vodou v zelených častiach rastliny sa pri komplikovanej svetelno-chemickej reakcii (fotosyntéze) menia na iné dve zložky. Kyslík, ...

m Cukor je svetlo a teplo. Kysličník uhličitý, ktorý vytvára skleníkový efekt, a slnko, ktoré nás cezeň zohrieva, spolu s vodou v zelených častiach rastliny sa pri komplikovanej svetelno-chemickej reakcii (fotosyntéze) menia na iné dve zložky. Kyslík, ktorý dýchame (a vyrábame tak opäť kysličník uhličitý), a cukor. Kyslík rastlina vydychuje, cukor si ukladá do svojho bunečného tkaniva.

m Cukor je z rozvetvenej rodiny. Repný cukor, takisto ako trstinový, sú bisacharidy. Je na trošku vyššej štrukturálnej úrovni ako monosacharidy, z ktorých radový človek dobre pozná mliečny cukor (glukózu) a ovocný cukor (fruktózu). Príbuzným cukru je aj škrob, ktorý sa vyskytuje v obilí, zemiakoch, kukurici, ryži, ale i v repe, je zložitý polysacharid.

Skryť Vypnúť reklamu

m Cukor pochádza z Melanézie (ostrovy na severe dnešnej Indonézie) a meno má z Indie. V Melanézii asi pred 8000 rokmi objavili tamojší obyvatelia, že korienky jednej rastliny sú podstatne sladšie ako u iných a začali ju pestovať. Bola to nie repa - ale cukrová trstina. Sladidlo sa predávalo ako odštiepky z koreňa a z toho pochádza aj súčasný svetový názov (cukor, sachar, sucre, šečer atď.). V pôvodnom jazyku indických učencov prákrte sa totiž odštiepok nazýva "sárkára". Tieto úlomky doviezli do Európy vojaci Alexandra Macedónskeho v treťom storočí pred naším letopočtom.

m Cukor bol odjakživa pánska zábava, preto možno pochopiť, prečo sa demagógom každej éry podarilo "prostý ľud" presviedčať o jeho práve na cukor. V skutočnosti trvalo veľmi dlho, od objavenia cukru po jeho priemyselné spracovanie. Ešte v období rokoka sa cukor predával len v lekárňach a jeho cena za kilogram bola v prepočte na dnešné časy 1200 korún. Ešte aj popredný predstaviteľ "socialistického realizmu" P. Jilemnický venoval boju za všeobecnú dostupnosť cukru celý román.

Skryť Vypnúť reklamu

m Omyly hýbu svetom. Vo všeobecnosti sa pokladá za raj a rodisko cukrovej trstiny ostrov Kuba a priľahlé enklávy v Karibiku. Faktom však je, že cukrovú trstinu na ostrovy Antíl doviezol až Krištof Kolumbus. V krátkom čase sa pestovanie cukrovej trstiny udomácnilo, rozšírilo a tento artikel sa stal významným článkom zámorského obchodu. Napriek tomu zostal dlhý čas cukor privilégiom šľachty a zbohatlíkov.

m O stopäťdesiat rokov po vypuknutí trstinového boomu - v roku 1747 - berlínsky prírodovedec A. Marggraf objavil ďalšiu rastlinu, ktorá dokázala akumulovať cukor v priemyselne významnom množstve. Pre pravdu však treba dodať, že ku priemyselnému spracovaniu bol ešte kus cesty. Až o rovných päťdesiat rokov neskôr Marggrafov žiak Franz Achard položil základy technického využitia repy. Znamenalo to však revolúciu na svetových trhoch a cukrová trstina rýchlo stratila svoju cenu. Po prvýkrát na svete priemyselne začali cukrovú repu spracovávať v závode Zunereze v Schlezwicku v roku 1801.

Skryť Vypnúť reklamu

m Do histórie cukru zasiahol aj Napoleon Bonaparte. Keď v roku 1806 zablokoval námorné cesty, lode s cukrom nemohli plávať do Európy. Razom sa rozšírilo pestovanie cukrovej repy. A hoci po páde diktátora načas získala trstina opäť prevahu, neprerušilo to víťazné ťaženie repy.

m Cukor je u nás samozrejmosťou a konzumujeme ho podstatne viac, ako je zdravé. Priamy konzum cukru najmenej kolíše. Z maxima okolo 130 tisíc ton v roku 1990 klesol na najnižší bod asi 80 tis. t. v roku 1992 a za posledné dva roky sa spotreba pohybovala na úrovni okolo 100 tis. t. Priemyselná spotreba za to isté obdobie klesla asi na úroveň dvoch tretín.

Skryť Vypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME

Inzercia - Tlačové správy

  1. Získaj náskok pred štartom
  2. 5 najčastejších dôvodov, pre ktoré sa v noci budíme
  3. Buďte v najlepšej spoločnosti!
  4. FIIT – vedomosti, ktoré majú zmysel
  5. Štúdium, ktoré sadne
  6. AGEL spustil testovanie expresnými PCR testami
  7. Telo v karanténe, jar a domácnosť, rozhovor s Denisou Dvončovou
  8. Maldivy, Emiráty, Egypt z Bratislavy aj s poistením liečby COVID
  9. Žabka expanduje na západe krajiny, hľadá nadšených podnikateľov
  10. Petit Press a RegioMedia rozbiehajú spoločný predaj v regiónoch
  1. 26 years of providing you with essential information
  2. AGEL spustil testovanie expresnými PCR testami
  3. Telo v karanténe, jar a domácnosť, rozhovor s Denisou Dvončovou
  4. Tieto farmy dávajú prácu domácim. A podporujú región
  5. Cirkevné gymnázium v Snine patrí medzi najlepšie v kraji
  6. O2: Mentálne zdravie zamestnancov je pre nás veľkou prioritou
  7. Maldivy, Emiráty, Egypt z Bratislavy aj s poistením liečby COVID
  8. Varso Tower od HB Reavis je najvyššou budovou v EÚ
  9. Dáma s pávím pierkom
  10. Slovensko zasiahla vlna nárastu dopytu po produktoch na kĺby!
  1. 5 najčastejších dôvodov, pre ktoré sa v noci budíme 24 210
  2. Maldivy, Emiráty, Egypt z Bratislavy aj s poistením liečby COVID 13 500
  3. Séria dvoch príloh: Angličtina nielen pre maturantov 10 759
  4. Volkswagen Tiguan: takto by malo vyzerať rodinné auto! 10 024
  5. V sobotu do bezpečného Ománu so zľavou 486 eur 8 338
  6. Dovolenka v Egypte: Vyskúšali sme, ako sa aktuálne cestuje 7 499
  7. 10 vecí, kvôli ktorým do banky už chodiť nemusíte 7 383
  8. Žabka expanduje na západe krajiny, hľadá nadšených podnikateľov 6 291
  9. Príbeh Patrika Tkáča a J&T, Lidl verzus Tesco a investičné tipy 5 766
  10. Spoznajte Olomouc – univerzitné mesto a svoju budúcnosť 5 334
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Neprehliadnite tiež

Najväčším lobistom ruskej vakcíny na Slovensku je premiér Igor Matovič.

Premiér mlčí, či vakcínu ešte chce, Krajčí stále váha.

16 h
Ilustračné foto

PCR testy na Slovensku odhalili viac ako 308-tisíc nakazených koronavírusom. Pandémia Covid-19 si vyžiadala 7 189 obetí. Opatrenia riadi covid automat.

8 h

Je ním dlhoročný partner Ján Palenčár.

1 h