Streda, 20. január, 2021 | Meniny má DaliborKrížovkyKrížovky

Načítavam moment...
Momentálne nie ste prihlásený

ŠVPÚ: Diskusie o prítomnosti skla v omáčke odvádzajú od podstaty (Späť na článok)

Pridajte priamu reakciu k článku


Hodnoť

Kamil Bolečka riaditeľ ŠVPÚ je diletant

Pražská laboratoř vyřešila spor o českou tatarku prodávanou na Slovensku. Minulý týden ji totiž z tamního trhu stáhli kvůli podezření, že obsahuje střípky skla. Odborníci z Vysoké školy chemicko-technologické podezření vyvrátili. V omáčce byly zdravotně nezávadné krystalky takzvaného vinného kamene.
Slovenská Státní veterinární a potravinová správa informovala o nálezu kousků skla v české tatarské omáčce minulý týden. Zároveň doporučila výrobek nejíst a vrátit ho prodejcům.
Sklo se údajně objevilo ve čtvrtlitrovém balení s datem spotřeby do 27. března. Přišla na řadu celoslovenská kontrola a stažení z prodeje.
Krystalky vinanu neškodí, brání se Češi
Společnost Unilever se od začátku brání vlastními testy. Podle firemního technika kvality Jiřího Bráta se nejednalo o sklo. Údajně to mohl být vinan vápenatý, který při neúplném rozpuštění může vypadat jako sklo.
Někdy se objeví při výrobě, když se v určité fázi dochucování reguluje kyselost. Látku lze podle vyjádření firmy poměrně snadno rozdrtit a neovlivňuje kvalitu ani bezpečnost potravin.
Slovenská strana ale namítá, že i to může být nebezpečné. "Je jedno, zda je to sklo, nebo mineralizovaný materiál. Nemá tam co dělat, protože při konzumaci může způsobit zranění," sdělil iDNES.cz šéf ŠVPS Jozef Bíreš.
Rozřešení situace je nyní na nezávislém akreditovaném pracovišti, kterým je laboratoř Vysoké školy chemicko-technologické v Praze. Podle slov jednoho z odborníků školy ovšem vyplývá, že tatarka opravdu nemusí být nebezpečná.
Může se totiž stát, že rozpuštěná kyselina začne mírně krystalizovat ve chvíli, když se změní poměr v roztoku a její koncentrace přesáhne rozpustnost. Přebytek se tedy nerozplyne, ale naopak tuhne.
Je velmi nepravděpodobné, aby například poškodil zuby nebo poranil vnitřnosti. Někdy se stává, že je receptura nestabilní, například v případě jiného pořadí při dávkách ingrediencí nebo nedostatečném míchání. Pak stačí i sebemenší teplotní výkyv a dojde ke krystalizaci.
Je to sklo, tvrdí Slováci
K analýze skla není na Slovensku certifikovaná laboratoř. "Požádali jsme tedy českou," vysvětlil Bireš, proč tatarka putuje právě do Prahy.
Na dotaz, podle čeho slovenští odborníci usoudili, že je v omáčce sklo, Bireš odpověděl, že analýzy v jejich možnostech to jednoznačně potvrdily. "Výrobce se ovšem ohradil a má na to právo, chceme objektivní výsledek," dodal.
Poznamenal také, že ze srovnání slovenských a dovážených potravin vycházejí mnohem lépe ty domácí. "Máme zkušenosti z kontrol. Nemyslím tím speciálně české výrobky, ale obecně ze zahraničí. Český model kontrol potravin považuji za dobrý, v jiných zemích to bývá mnohem problematičtější," upřesnil.
Vínan vápenatý (vinný kámen)
Krystalky vinného kameny se mohou v potravinách objevit v důsledku přítomnosti kyseliny vinné. Ta se v tatarských omáčkách používá jako regulátor kyselosti a k dochucení omáčky. Podle mezinárodních zdravotnických institucí jde o běžnou složku potravin, která neovlivňuje kvalitu ani bezpečnost potravín
 

Načo to osočovanie ?

Je mi úplne jedno, z čoho sa tie ostré predmety v potravine skladajú. Nemajú tam čo hľadať. Ak som dobre čítal, tak sa ten nález nedal rozpustiť ani v studenej, ani v horúcej vode. To, že sa nedal rozpustiť ani v chemikáliách (alkohol a kyselina sírová) už len doplňuje podozrenie na látku mechanicky nebezpečnú, s účinkami totožnými so skutočným sklom. Pochybujem že by sa látka (vínny kameň), označovaná ako bežná zložka potravín, správala ako nerozpustný minerál s reznými hranami.
Môj predrečník, sa podľa jeho predvedeného výkonu javí ako hmotne zainteresovaný, s úplnou stratou morálky.
 
Hodnoť

Správanie sa výrobcu je hlúpe a kontraproduktívne.

Keby mal výrobca Unilever rozum, tak sa prizná ku sklu, prehlási, že nejakému robotníkovi padla do výrobnej linky flaška od minerálky, prisľúbi lepšiu kontrolu, a je z toho vonku so cťou. Zákazníci si povedia, že už asi tak skoro ďalšie sklo nebude a kupujú ďalej.
Teraz je ale Unilever v závažnom podozrení, že zatĺka nejaký pretrvávajúci škandál v zložení svojho výrobku, alebo aj iných svojich výrobkov, a rozumný zákazník sa bude zďaleka vyhýbať slovu Unilever na čomkoľvek, čo v obchode nájde.
 

 

Mylis sa.
Dovolim si predlozit Ti scenar veci buducich.
-Unilever bude tych diletantov zalovat pre poskodenie dobreho mena.Dokazy uz ma v rukach a uznali ich aj ti nasi "odbornici"
-Slovenske statne institucie sa budu chvilu natriasat a nakoniec sa mimosudne dohodnu (za nase prachy)
-Tatarska omacka Hellman´s sa bude bez problemov predavat uplne rovnako dalej
 


Najčítanejšie na SME