SME

Z prasaťa ostal na zabíjačke len chvostík. Niekedy ani ten

Najnevďačnejšou prácou bolo čistenie čriev.

Martin Martinček, Pred  zakáľačkou, 1958 - 1962 Martin Martinček, Pred zakáľačkou, 1958 - 1962 (Zdroj: SNG, WEBUMENIA.SK)

Keď sa povie zabíjačka, predstavíme si prasa zavesené za zadné nohy. Faktom však je, že viac bravčového mäsa naši predkovia začali jesť len približne pred dvesto rokmi. Dovtedy hrali prím ovce a ovčie mäso.

Prečítajte si tiež: Nie je sviňa ako sviňa. V tlačenke sa mäso s mäsom bije Čítajte 

Začínalo sa vždy veľmi skoro ráno - často ešte za tmy - chytaním prasaťa. A končilo sa za tmy zabíjačkovou hostinou. Zásada bola spotrebovať každú časť dochovaného prasiatka – vrátane uší, kože či rypáka.

„Zužitkovalo sa vždy všetko, čo sa dalo zjesť, možno okrem chvostíka. Dokonca aj rypák, aj uši. Niekto možno aj ten chvostík uvaril,“ hovorí o tradičnej zabíjačke odborníčka na kulinárnu kultúru Rastislava Stoličná.

SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

Čas zabíjačiek trval na slovenskej dedine takmer celú zimu. Ak sa rodine podarilo vykŕmiť viac ako jedno prasiatko, jedno zabili pred Vianocami, ďalšie na konci zimy - počas fašiangov. Zabíjačkami žila celá dedina. „Rodiny sa vždy medzi sebou dohodli, kto bude kedy zabíjať. Chodili si vzájomne pomáhať a za pomoc si dávali mäso ako výslužku, v rámci rodiny a susedstva,“ hovorí odborníčka. Práve vďaka takémuto systému mali rodiny prístup k čerstvému mäsu dlhší čas.

Sekerou do hlavy

Už máte účet? Prihláste sa.
Dočítajte tento článok s predplatným SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 5 € každý mesiac.
Pošlite SMS s textom C5S86 na číslo 8787.
Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Najobľúbenejšie
Prémium bez reklamy
2 ,00 / týždenne
Prémium
1 ,50 / týždenne
Štandard
1 ,00 / týždenne
Ak nebudete s predplatným SME.sk spokojný, môžete ho kedykoľvek zrušiť.
SkryťVypnúť reklamu

Najčítanejšie na SME Domov

Komerčné články

  1. Patria medzi svetovú elitu. Slováci zariskovali a predbehli dobu
  2. Bývanie vytesané do kameňa? V Kapadócii tak žijú po stáročia
  3. Za hranicami bytu: Ako si vybudovať dobré susedské vzťahy?
  4. Prečo vymeniť plastové vchodové dvere za hliníkové?
  5. Všetky divy sveta v privátnom lietadle dnes so zľavou 12 225 eur
  6. Wellness v prírode: máme tip, kde si na jar najlepšie oddýchnete
  7. Deväť dobrých: Jarný literárny výber v denníkoch SME a Korzár
  8. Slováci minuli za 4 dni na dovolenky 6,4 milióna eur
  1. Bývanie vytesané do kameňa? V Kapadócii tak žijú po stáročia
  2. E-recept, evolúcia v zdravotnej starostlivosti
  3. Leťte priamo z KOŠÍC a dovolenkujte na najkrajších plážach
  4. Za hranicami bytu: Ako si vybudovať dobré susedské vzťahy?
  5. Výlet 2 v 1: Jednou nohou na Slovensku, druhou v Rakúsku
  6. Ahoj, TABI! Kto je záhadný digitvor?
  7. Všetky divy sveta v privátnom lietadle dnes so zľavou 12 225 eur
  8. Prečo vymeniť plastové vchodové dvere za hliníkové?
  1. Fellner otvorene: Manželka mi vyčítala, že zo mňa nič nemá 29 558
  2. Deväť dobrých: Jarný literárny výber v denníkoch SME a Korzár 17 430
  3. Do utorka za vás uhradia polovicu exotickej dovolenky 16 543
  4. Slováci minuli za 4 dni na dovolenky 6,4 milióna eur 10 913
  5. Prečo vymeniť plastové vchodové dvere za hliníkové? 10 266
  6. Patria medzi svetovú elitu. Slováci zariskovali a predbehli dobu 10 102
  7. Všetky divy sveta v privátnom lietadle dnes so zľavou 12 225 eur 7 845
  8. Ako Japonci potopili ruské nádeje na Ďalekom východe 5 763
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu

Sportnet

Montreal Canadiens - Philadelphia Flyers: ONLINE prenos zo zápasu základnej časti NHL. Hrá aj Juraj Slafkovský.

Sledujte s nami ONLINE prenos zo zápasu zámorskej NHL: Montreal Canadiens - Philadelphia Flyers.


Tomáš Záborský a František Gajdoš v zápase štvrťfinále play off hokejovej Tipos extraligy medzi HK Poprad - HK Nitra.

Pozrite si prehľad športových udalostí v piatok 29. marca. Aký je program dňa?


Viliam Čacho.

Vypočujte si piatkovú časť denného športového podcastu portálu Sportnet.sk, v ktorom si zhrnieme to najdôležitejšie, čo sa udialo v športovom svete.


Slovenský stredopoliar Stanislav Lobotka v zápase proti Nórsku.

Futbalisti odohrali prvé zápasy v príprave na EURO.


SkryťZatvoriť reklamu