"Žiaľbohu, vyrábame aj ovčie syry, ktoré naši ľudia nepoznajú a zároveň sa sťažujú, že aj národné jedlo - bryndzové halušky - je čoraz drahšie. Svet o ovčie syry prejavuje obrovský záujem, preto značnú časť produkcie vyvážame najmä do arabských krajín. Keď berieme do úvahy vysoké náklady na výrobu kilogramu ovčej hrudky, tak cena musela stúpnuť, aby bola pre chovateľov prijateľná. Na kilogram hrudky potrebujete 5 litrov mlieka a musíte podojiť 25 až 30 oviec. Nechápem, prečo kravská hrudka je hodnotená vyššie, ovčia je aj kvalitnejšia."
# Po roku 1989 veľmi klesli stavy zvierat. Pretrváva kríza, alebo sa ju podarilo zastaviť?
"Z najhoršieho sme vonku a so stavmi ideme hore. Recesia sa zastavila aj vďaka dotáciám na nákup plemien i na kontrolu úžitkovosti. No z roka na rok máme čoraz menej bačov, čoraz menej ľudí je ochotných žiť v horách. Paradoxom zostávajú naše prísne hygienické normy. Hrudkový syr sa môže predávať, ale len z pasterizovaného mlieka. Takto upravený však stráca svoju typickú chuť i vôňu."
